ケムシカジカ

硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カジカ亜目ケムシカジカ科ケムシカジカ属

Hemitripterus villosus (Pallas, 1814)

漢字 毛虫鰍、毛虫杜父魚　Standard Japanese name / Kemushikajika
由来・語源 細い棘があるから。もしくは毛虫のように醜いから。
田中茂穂はトウベツカジカ（渡島半島当別に由来）を標準和名としていた。
〈カジカ科ケムシカジカ亜科ケムシカジカ属ケムシカジカ〉。『日本魚類圖説』（岡田彌一郎、内田惠太郎、松原喜代松　三省堂　初版1935）

海水魚。水深16〜540m。
北海道全域、青森県〜対馬東部の日本海沿岸、青森県〜千葉県銚子の太平洋沿岸、、希に相模湾。オホーツク海、オリュトルスキー岬以南のベーリング海、千島列島、アラスカ湾コディアック島、間宮海峡〜ピーター大帝湾、朝鮮半島全域。

産卵期は晩秋から冬。メバル属のように交尾するが卵は海中に放出される。普段は水深100m前後に生息。浅場で定住性のゴカイ類の群体や岩の割れ目などに産卵。
卵は大きく、産卵数は１万から２万粒。

日本海と千葉県以北にいるやや大型になる不細工な魚である。不細工な魚ほどうまいというが、煮つけや汁にするととても味がいい。北海道・東北でよく食べられている大衆的な魚である。鮮魚としても人気があるが、北海道では「かじかの飯ずし」の材料としても人気が高い。
残念なのは北海道、東北以外ではあまり見かけないことだ。本種のような料理用との限られる魚も、消費地でもっと食べられるといいと思っている。
珍魚度 北海道、東北では珍しくないが、関東などでは入荷量が少なく、珍魚とまでは言えないが認知度の低い魚である。関東では探せば手に入る。

市場での評価 東北の太平洋岸からの入荷が多い。野締め、活け締め、活魚で入荷してくる。値段は安く、活魚でもあまり高くない。
漁法 刺し網、底引き網、釣り
主な産地 福島県、宮城県、岩手県から北海道など

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旬は関東では入荷量が少ないのでわからない。秋から冬の抱卵個体や春の個体は身に張りがあり、そこそこに味わい深かった。
鱗はなく瘤上突起があり、皮は剥ぎ取りやすい。骨は柔らかい。
水分の多い身で煮ても硬く締まらない。

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福島県相馬市原釜で「おこぜ」と呼ぶのは背ビレの細く鋭い棘に刺されるとジクジク痛むため。

かじかのいずし 高橋笑美子　北海道石狩市厚田。切り身としょうが、ニンジンなどを糀で漬け込んだもの。田中茂穂が「最も優れた調理法はカジカ鮨と称するもの」とある。現在の飯ずしのようなもののようだ。

東北、北海道では根魚釣りの対象魚。胴付き仕掛けのイカエサなどで釣れる。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『北海道の全魚種図鑑』（尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部衛　北海道新聞社）