長さ50cm前後になる。一点から茎が筋状に伸び、枝分かれしない。細長くイネ科びイネもしくはカヤ（茅）の茎ににて節（くびれ）がある。
カヤモノリの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★
少し努力すれば手に入る物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
植物界褐藻植物門褐藻綱カヤモノリ目カヤモノリ科カヤモノリ属外国名
学名
Scytosiphon lomentaria (Lyngbye) Link, 1833漢字・学名由来
漢字 茅藻海苔 Kayamonori
由来・語源 イネ科の「萱」の葉のような海藻ということ。イネ科の植物は節があってくびれる、その姿に似ているためだ。地方名・市場名
生息域
海水生。潮間帯上〜中部の岩などの上。
日本各地沿岸。
朝鮮半島、中国、台湾、オーストラリアなど世界中の温帯、亜寒帯。![]( "クリックで拡大表示")
生態画像 浅いときに干上がるような岩や杭などにつく。干潮時の姿。クリックで閉じます![]()
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生態画像 船着き場の筏についたもの。クリックで閉じます![]()
生態
ー基本情報
カヤモノリはこの国ではカヤモノリを６種に分けた、とされている。我がサイトのデータはこの最新の分類にはのっとっていない。（鈴木雅大さんの情報を参考にした）
日本各地で海岸線でいたって普通に見られる海藻。食べる地域と食べない地域にはっきり分かれる。食べない地域ではまったくかえりみられることはない。
各地で干して加工する。不思議なことに生のまま使うという地域は少ないようだ。乾製品はあまり産地から出ることなく利用されている。呼び名が違っても、乾燥させて狭い地域で流通するという共通点がある。
非常に味のいい海藻で、香り高く、汁の実などにして美味なので、正月などに食べるという地域も多い。
よく食べる習慣のある三重県鳥羽市では養殖も試みられている。
珍しさ度 珍しい海藻ではなく、海辺に行くともっとも普通に見られる。自分で採取するしかない。水産基本情報
市場での評価 比較的狭い地域で乾製品が流通する。高価。
漁法 採取
産地 三重県、愛知県、静岡県、福井県、徳島県選び方
流通しているのは乾燥品。乾燥して、香ばしい磯の香りのするもの。味わい
旬は乾物なので周年。
採取時期は冬から春。板状に乾燥させている。
そのままあぶる、熱湯に入れると鮮やかな緑になり、香りが強い。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
カヤモノリの料理法・調理法・食べ方（乾製品）／あぶる、汁（吸もの、みそ汁）、天ぷら 生／ゆでる、汁（みそ汁、吸もの）、佃煮![かやものりのあぶり]( "クリックで拡大表示")
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あぶる（炙る）／乾製品 静岡県、愛知県で食べられている「なのり」は採取して水洗い、板状に広げて干したもの。そのままのもの（左）と、あぶったもの（右）。あぶると緑色が少しだけ鮮やかになる。![]( "クリックで拡大表示")
かいのりのあぶり／乾製品 カヤモノリの乾製品の基本形はあぶって細かくもみ、ご飯などにかけて食べるである。静岡県沼津などでは少ししょうゆを加えるなどする。個人的にはそのままで別におかずを添えるのが好みだが、食べ方はお好みで。クリックで閉じます![]()
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お握り（なのりお握り）／乾製品 カヤモノリの乾製品（ここでは愛知県産なのりを使用）をあぶって細かくほぐす。これを塩握りにまぶしつけたもの。ご飯に混ぜ込んでお握りにしてもおいしい。ご飯は炊きたてか、レンジで温めてから。温かいご飯の方が香りが立つ。クリックで閉じます![]()
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あぶり／乾製品 ここでは福井県の「菅藻（すがも）」を使った。両面を苦みが出ない程度にていねいにあぶったもの。しょうゆを添えて酒の肴やご飯の菜にする。お弁当などに入れてもいいだろう。クリックで閉じますカヤモノリのあぶり
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![むぎわらのりと餅]( "クリックで拡大表示")
むぎわらのりと餅／乾製品 三重県尾鷲市の「むぎわらのり」をあぶって焼きたての餅に絡めたもの。海藻の風味と餅、少量のしょうゆが合わさってとてもおいしい。クリックで閉じますむぎわらのりと餅
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![カヤモノリのお吸いもの]( "クリックで拡大表示")
お吸いもの 磯で採取したカヤモノリをよく水洗いして、水分を取り、カツオ節だしに放ったもの。味つけは酒と塩のみ。香りは乾物の方がいいが、食感と甘味は生の方がいい。クリックで閉じますカヤモノリのお吸いもの
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![なのりのみそ汁]( "クリックで拡大表示")
みそ汁／乾製品 乾燥カヤモノリを軽くあぶり、カツオ節だしのみそ汁に入れたもの。あぶらなくてもいい。しゃきしゃきと心地よい食感が楽しめ、ワカメとは別種のうまさが楽しめる。生で作ってもおいしい。クリックで閉じますなのりのみそ汁
![なのりのみそ汁]()
![カヤモノリの吸もの]( "クリックで拡大表示")
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生お吸いもの 採取したカヤモノリはよく水洗いして、付着物などを除去する。水分をよくきり、とんとんと刻み、カツオ節の汁に放つ。成長したものは少し煮た方がいい。味つけは酒・塩でも、酒・しょうゆでもいい。![カヤモノリの佃煮]( "クリックで拡大表示")
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![カヤモノリの佃煮]()
生カヤモノリの佃煮 採取したカヤモノリは水洗いして付着している別の海藻や汚れを取り、水分をよく切っておく。これをトントンと刻む。しょうゆ、砂糖、酒を煮立たせたところに刻んだカヤモノリを入れてさっと短時間に煮る。味つけはお好みで。シャキシャキとした心地よい食感でおいしい。好んで食べる地域・名物料理
静岡県沼津市、愛知県、三重県尾鷲市・鳥羽市・南勢町、徳島県、福井県など加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
■ 「麦わらのり」というのが江戸初期延宝年間（1600年代後半）の『いとなみ六ぽう』の「おごうり」の売り声にワカメ、昆布などに混ざって「むぎわらのりいそもちのり」というのが出てくる。この「むぎわらのり」がカヤモノリ、「いそもちのり」がハバノリかも知れない。参考文献『海藻』宮内章 法政大学出版局参考文献・協力
協力／菊貞・菊地利雄さん（静岡県沼津市沼津魚市場）、岩田昭人さん（三重県尾鷲市）、竹ヶ島のみなさん（徳島県海部郡海陽町宍喰竹ヶ島）
同定他／千葉県立中央博物館海の博物館 菊地則雄
