アヤボラ（Oregon triton-shell, Trumpet shell）

Scientific Name ／ Fusitriton oregonensis (Redfield,1848)

代表的な呼び名ツブ

アヤボラの形態写真

殻長10cm前後。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★★
      一般的（流通量は普通）

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目（盤足目）ヤツシロガイ超科フジツガイ科アヤボラ亜科アヤボラ属

    外国名

    Oregon triton-shell, Trumpet shell

    学名

    Fusitriton oregonensis (Redfield,1848)

    漢字・学名由来

    漢字 綾法螺、文法螺。
    由来・語源 目八譜より。毛の流れが綾織のようだから。

    地方名・市場名 ？

    ケツブ[毛つぶ]
    場所北海道根室　
    エゴツブ エゴバイ カラツブ[辛つぶ] ニガツブ[苦つぶ] タバコツブ[煙草つぶ]
    備考「えご」、「えごい」、「えぐし」とは喉（のど）をいらいら刺すような味。　参考文献より。　
    モコリリ
    備考アイヌ語。　

    生息域

    日本海。相模湾、山口県以北。アリューシャン列島をへて北アメリカ西岸。

    生態

    肉食性。
    毛が貝殻を覆う。螺肋（貝殻を立てて横に走る筋）と縦肋（貝殻を立てて縦に走る筋）が太く、両方が交わる点で瘤状（こぶじょう）になる。

    基本情報

    ー

    水産基本情報

    市場での評価／関東への入荷は非常に希。安い。
    漁法／底曳き網、カゴ漁
    産地／北海道など

    選び方

    原則的に生きているもの。軟体（足）がだらっと出ているものや、粘液が出ているものは選ばない。

    味わい

    旬は不明。
    唾液腺、わたに毒があるので食べないように。足の部分は軟らかく味がある。
    煮てもあまり硬く締まらない。

    栄養

    ー

    寄生虫

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    煮る（煮もの）、生食（刺身）
    アヤボラの刺身刺身 内臓は食べないこと。唾液腺は足を開くとクリーム色（黄色いときもある）をしている。１対（２個）あるので取り去り、泥などをよく洗い流す。滑り（ぬめり・粘液）は少ないのだが、これももみ洗いする。刺身は思ったよりも味がいい。ただし手間がかかるのが、困った点だ。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

    つぶ甘露煮／佃煮。『小松食品』　北海道小樽市新光

    つぶわさびつぶわさび 国産のアヤボラの足の部分をわさびの茎、昆布などを合わせた調味液に浸したもの。アヤボラの定番的な加工品のひとつ。
    味つけつぶ これは燻製風味をつけたもの。貝の甘味そのままに燻製風味が加わって、いい味に仕上がっている。［大樹漁業協同組合　北海道広尾郡大樹町］

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

    ■アヤボラの唾液腺にテトラミンの存在が確認され、また別の毒性分のある可能性もある（衛生研究所）。
    ■唾液腺などに酸味があり渋いので「エゴツブ」などの名がある。
    ■毛を除去して真っ白にしたものをみる（カブトアヤボラである可能性もあり）。これをオードブルの飾りなどに使用。

    参考文献・協力

    『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）
  • 主食材として「アヤボラ」を使用したレシピ一覧

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