バイトレッドフィッシュ
66cm TL ・4.6kg 前後になる。目が大きく側へんして頭部が大きい体側に綱を思わせる湾曲した筋がある。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。水深300メートル。
オーストラリア南沿岸。
生態
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基本情報
オーストラリアからチルドで輸入されている。写真はPort lincoln から来たチルド。
煮つけや、総菜などになるもので、やや高値となっている。
主に業務用。
水産基本情報
市場での評価 希にチルドで入荷。キンメダイの仲間としてやや高値。
漁法 Gill net(刺し網)、釣り
産地 オーストラリア
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。赤みの強いもの。
味わい
旬は夏。
鱗はやや硬く取りにくい。皮は薄いが強い。骨はあまり硬くない。
脂は少なくやや赤味がかった透明感のある白身で、ほどよく繊維質。身離れがいい。
骨やアラからいいだしがでる。
鱗はやや硬く取りにくい。皮は薄いが強い。骨はあまり硬くない。
脂は少なくやや赤味がかった透明感のある白身で、ほどよく繊維質。身離れがいい。
骨やアラからいいだしがでる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
Bight redfish (バイト・レッド・フィッシュ オーストラリア)の料理法・レシピ・食べ方/煮る(煮つけ)、ソテー(ムニエル)、焼く(塩焼き、みそ焼き)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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