キンメダイ
一般的に「キンメダイ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
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本ページの内容
キンメダイについて
キンメダイ
日本国内で「きんめ」もしくは「きんめだい」と呼ばれて流通する魚は３種類。総て水深200mよりも深場に多い深海性の魚だ。キンメダイの漁獲量・流通量がいちばん多く、輸入されてもいてスーパーなどにも並んでいることが多いので「きんめだい」とはキンメダイのことをさすと考えてもおかしくはない。次いでナンヨウキンメ、もっとも少ないのがフウセンキンメである。フウセンキンメの漁獲量は少なく、珍しい。また他のキンメダイと区別するのが難しい。
意外にも全国的に食用となったのは新しい。また古くは関東で煮つけ要の魚として好まれていたが西日本ではあまり食べる習慣がなかった。それが1980年前後から生（刺身）でも、干ものなどにも加工されるようになり全国的に知られるようになっている。
キンメダイの産地は静岡県、鹿児島県、高知県など。
３種類の見かけ方は体高がもっともあるのがフウセンキンメ、次いでフウセンキンメ、キンメダイとなる。
「キンメダイ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「キンメダイ」ですがそれ以外はキンメダイの仲間ではありません。
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キンメモドキ
海水魚。浅い岩礁域、サンゴ礁域。昼間は岩や珊瑚のくぼみや下に群れを作り隠れている。夜行性。 千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、八丈島、九州北部沿岸・北西岸、沖縄島以南の琉球列島。済州島、台湾、インド-西太平洋、カロリン諸島、マーシャル諸島。高知県などでは煮干しに加工されている。また希に唐揚げで食べられることもある。キンメモドキのページへ -
ハシキンメ
海水魚。水深150-700m。稚魚・幼魚は浅場にいる。 青森県八戸、茨城県〜土佐湾の太平洋沿岸、秋田県沖（秋田県農林水産部 水産振興センター）、［新潟県佐渡沖］、［島根県浜田］、長崎県五島灘以南の東シナ海大陸棚縁辺〜斜面上部、九州〜パラオ海嶺。台湾南部、天皇海山。本州以南の深海に生息している。若い個体は浅場にいて、成長・・・ハシキンメのページへ -
バイトレッドフィッシュ ●
海水魚。水深300メートル。 オーストラリア南沿岸。オーストラリアからチルドで輸入されている。写真はPort lincoln から来たチルド。 煮つけや、総菜などになるもので、やや高値となっている。 主に業務用。バイトレッドフィッシュのページへ
