スイショウガイ

Scientific Name ／ Laevistrombus turturella (Röding, 1798)

スイショウガイの形態写真

65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。
スイショウガイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。65㎜ SL 前後になる。貝殻に模様がなく螺塔はソデボラ科では高く、体層がよく膨らむ。殻表に細かい成長線が見られる。殻口の外唇は袖状に広がる。内面は白い。鎌状の蓋の奥に眼と触角がある。

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱盤足目ソデボラ超科スイショウガイ科（ソデボラ科）Laevistrombus属

    外国名

    学名

    Laevistrombus turturella (Röding, 1798)

    漢字・学名由来

    漢字／水晶貝　Standard Japanese name / Suishougai
    由来・語源／水晶は先端が三角錐で六角形の結晶となる。この形に似ているためか。美しい水晶に例えたのは、武蔵石寿の見立てだ。『目八譜』より。
    Laevistrombus turturella (Röding, 1798) →Dolomena turturella (Röding, 1798)？
    Röding
    Peter Friedrich Röding（ペーター・フレドリヒ・ローディング　1767-1846）。ドイツの軟体類学者。
    目八譜
    1843（天保14）、武蔵石寿（武蔵孫左衛門）が編んだ貝の図譜のひとつ。図は服部雪斎が描く。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
    武蔵石寿
    武蔵石寿（むさし・せきじゅ　玩珂停、明和3-万延元年　1766-1861）。石寿は号、本名は武蔵孫左衛門。250石取りの旗本。赭鞭会。本草学、貝類。西洋の新しい分類学も取り入れようとしていた。『目八譜』（掲載1064種）、『甲介群分品彙』（掲載605種）、『介殻稀品撰』など。現在使われている標準和名の多くがここから来ている。

    地方名・市場名 ？

    テレジャ ヤマカーラキ
    場所沖縄県宮古・来間島　備考スイショウガイ科総称。　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    キリアイ
    場所高知県宿毛市小筑紫町　備考スイショウガイ科総称。　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    チダラ
    場所鹿児島県与論島　備考スイショウガイ科総称。　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　

    生息域

    海水生。
    房総半島以南。
    熱帯太平洋。

    生態

    眼があり、鎌状のふたを使って海底をはう。

    基本情報

    スイショウガイ科は眼を持ち、鎌状の蓋を持つ。房総半島以南に生息しているが、食用として流通することはめったにないと思われる。
    近縁種に同じスイショウガイ科のマガキガイ（ちゃんばらがい、とも）がいて非常に人気があるが、味はほとんど変わらない。とても美味で身が大きいのも魅力だ。
    珍しさ度 珍しい貝ではないが、食用として流通することはなく手に入れるのは至難。むしろ打ち上げ貝などを浜辺で探すと手に入れやすいかも。

    水産基本情報

    市場での評価／流通はめったにしないので評価はない。
    漁法／素もぐり漁
    産地／徳島県

    選び方

    原則的に生きているもので、鎌錠の蓋を盛んに動かすもの。

    味わい

    旬は不明。
    貝殻は厚みがあって硬い。熱を通しても硬く締まらない。
    鎌錠の蓋を引っ張るだけで簡単に身が取り出せる。
    軟体はマガキガイ（ちゃんばらがい）よりも大きく、味は同じ。非常に美味。

    栄養

    ー

    危険性など

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    スイショウガイの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩ゆで、醤油煮）、ソテー（アヒージョ）

    スイショウガイの塩ゆで スイショウガイ科の巻き貝の味はあまりかわらない。近縁種にマガキガイ（チャンバラガイとも）がいて味のよさが知られているが、本種は同様においしい。身が取り出しやすいなど、この鎌形の蓋がある巻き貝の中でも最高峰かも。
    ザルなどに入れてざくざくとていねいに洗う。水分をよくきり、塩を加えた水に入れる。火をつけて沸騰したら５分ほど。そのまま鍋止めする。塩ゆでではなく醤油酒で味つけしてもいい。

    スイショウガイのアヒージョ 塩ゆでしたものをオリーブオイルとにんにくでソテーしたもの。ゆでたり、煮たりしたものはまったりとした味だが、ソテーすると鋭角的な味になる。今回は青トウガラシを使ったが、辛みが夏らしい。
    塩ゆでしたものは身を取り出して水分をよく取る。耐熱の器に剥き身、オリーブオイル、にんにくを入れて和える。器に均等に並べてソテーする。

    好んで食べる地域・名物料理

    ー

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

    ー

    参考文献・協力

    協力／坂田雄三さん（おさかなやさん かぎや 鍵谷商店／大坂市、ぷらら天満）
    『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）、『日本近海産貝類図鑑　第二版』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）
  • 主食材として「スイショウガイ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ