食用魚、カジカって何だろう？

もともとの鰍・杜父魚（かじか）は河川にいる標準和名のカジカ属のカジカ、ウツセミカジカ、カマキリのことだ。またハゼ科の魚との混称もある。これは「ごり」が石川県金沢でハゼ（ウキゴリなど）でもあり標準和名のカジカでもあることと同様だ。
『和漢三才図会』（寺島良安　東洋文庫　平凡社　正徳2年　1712）に、かじか、ごりの多いところとして〈いま加州（加賀のことで現石川県）の浅野川に多くいる。〉がある。季語では秋のもので、〈河川にすむ渓流魚で、石にはりつくので石伏魚（正しくはハゼ科の魚だと考えている）の名もある〉、〈鰍突く〉も季語である。
『物類称呼』（越谷吾山著　安永４/1775　解説／杉本つとむ　八坂書房　1976）では杜父魚（とふぎょ）が出てくる。
大言海には〈ちかちかかぶりヲ上下に略シタル語ナルベシ〉。「ちかちかかぶり」は「ちちかぶり」と同じで〈かぢか（鰍）ニ同ジ〉。古名を「ちちかぶり」。〈淡水ニ産ズ〉ともある。
海にいるカジカは千島、函館、青森などで「うみかじか」とされていた。『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）
海にいるカジカ科の魚は非常に多く、大型の種の多くが食用となっている。
一般にカジカというと淡水魚という概念があるが、水産の世界では「うみかじか」すなわち海産のカジカ科、ケムシカジカ科の魚である場合が多い。