シモフリカジカ
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コラム
根室旅２ いきなり釣れてビックリしたなもー漢字・学名由来
食用魚、カジカって何だろう？
| 珍魚度・珍しさ | ★★★★ 正に珍魚・激レア生物 |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
海水魚。沿岸の浅い藻場・岩場。若い個体は非常に浅い海域にいて、成魚はやや沖合いにいる。
北海道全沿岸、青森県鮫、岩手県、福島県、茨城県。
東朝鮮湾から沿海州をへて間宮海峡、サハリン西岸・南東岸、千島列島、オホーツク海、カムチャツカ半島東岸、カラギンスキー島。
生態
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基本情報
主に北海道で水揚げされるが、流通上はほとんど見かけない。ほぼ流通しないのではないかと思われる。比較的獲れる量が少ないと思うのは流通しないためかも知れない。事実、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他 北海道新聞社）には「雑魚として養殖ミンクの餌に利用される」とある。
海にいる大型のカジカ類は味がいいものの、料理法が限られるなどで嫌われているのかも知れない。安いのならばもっと利用すべきだと思う。
珍魚度 食用魚ではあるが手に入れにくさ的にはトップクラス。道東、オホーツク海でも水揚げは少なく、めったに出合えない。
水産基本情報
市場での評価 流通しない。
漁法 刺網
産地 北海道
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。粘液は白濁していないもので、粘液にネバリのあるもの。
味わい
旬は秋から春だと思われる。
鱗はなく皮は厚みがあって上部。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身であるが、鮮度落ちが早く白濁しやすい。熱を通すと硬く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
シモフリカジカの料理・レシピ・食べ方／汁（みそ汁）
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
北海道オホーツク海側など浅場で数釣りができる。投げ釣りでエサはイソメ類。歓迎される獲物とは言いがたい。
歴史・ことわざなど
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