ギスカジカ

海水魚。浅い藻場、岩礁域。
茨城県以北、青森県全沿岸、北海道全沿岸。朝鮮半島東岸〜沿海州、間宮海峡、サハリン西岸、千島列島、オホーツク海東部・北部、ベーリング海、アリューシャン列島、アラスカ湾。

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主に茨城県以北で水揚げされる。海のカジカ類ではトゲカジカ（ナベコワシ）に次いで大きく、食用魚として重要。トゲカジカよりも南に生息域を持つので、本州太平洋側の大型カジカは本種であることが多い。
北海道などではトゲカジカ（ナベコワシ）と、浅場にいる磯カジカ（本種）は区別して扱い、本種は「おかず（売れない）」、などという。このあたりの味の違いは他県人にはわかりにくい。
海のカジカ類の特徴は汁や煮物にして味がいい。庶民的な味で、北海道では冬の風物詩でもいえそうな「かじか汁」の材料としてもなじみ深い。
珍魚度 関東にはほとんど入荷してこない。北海道などの産地で探すと手に入る可能性が高い。

市場での評価 主に北海道、東北などから冬期に入荷してくるが入荷量は少なく、安い。
漁法 刺網、釣り、底曳き網
産地 北海道、青森県、福島県、宮城県

触って張りがあり、硬いもの。

旬は秋から冬。
頭が大きく、三枚に下ろすと歩留まりが悪い。鱗はなく皮は硬い。汁などにはそのままぶつ切りで使える。
白身で透明感のある白身だが、鮮度は落ちやすく、すぐに白濁する。
魚体のほとんどが頭部とアラで、冬期の雌は大きな卵巣を抱えている。

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アニサキスの保有率が高いように思える。生食する場合は一度冷凍するべきだ。

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