202501/25掲載

杉本製麺の半田素麺に鹿児島のマカジキ

半田素麺はボクの生まれ故郷貞光の隣、半田のもの


ボクは徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれだ。
今では貞光町と同じ町内であるが、ほんの少し前まで、半田町は隣町であって、半田素麺も隣町のものといった感じだった。
もちろんボクの町でも素麺を作ってはいたが、半田に圧倒されていた。
よく素麺を食べる町だったので、素麺は必ず常備していたものだが、米があまりとれない吉野川南岸だからかも。

ボクの家は商売屋だったので配達のついでに、ときどき買いに立ち寄っていたのが杉本製麺である。
ボクはグルメ的な人間ではなく、人に何かをすすめるということはない。
この杉本製麺が半田素麺の中でもっともうまいとか、どうとかは考えたこともない。
そんなことを考えること自体好きじゃない。
先祖代々、杉本製麺だから、ここしか知らないとしか言いようがない。
ちなみに同じ商店街の同級生の家で、同じように、一カ所の製麺所の素麺を買っている家があり、包装紙が違うのが、とても新鮮だったりもした。
産地周辺なんてこんなものだ。

一昨年、未知の方から大量の素麺をいただいた。
長々と食べていた。
それがなくなったので久しぶりにお願いして送ってもらったが、やはりこの太めでなければボクの口には合わない気がする。
これじゃ細いうどんでしょ、というくらい素麺にしては太い。
文句あるヤツはどんどん言って欲しいものだが、はやり食感といい、小麦の香りと言い、杉本製麺の素麺はうまし、だとボクは思っている。

平子でもいいが、カタクチの方がつゆには向いている


せっかくなので平子煮干しでだしを取り、鹿児島市の田中水産さんにいただいたマカジキの筋っぽい部分、血合いの部分を天ぷらにしてそえた。
本当はカタクチイワシの煮干しを探したが、滋賀県のスーパーで見つけられなかった。
やはり不漁なんだと思っている。

故郷の味に鹿児島をプラスしてみた


煮干しだしの汁に半田素麺、鹿児島のマカジキの天ぷら。
これこそがボクの理想の昼ご飯である。
杉本製麺
https://www.sugimotoseimen.com/

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