2020-5-20 掲載
郷土料理

播州室津のカキ

殻が小さく身がふっくらと大きい


カキは小振りが好きだ。だから岩手、宮城、北海道よりも有明海や播州播磨灘産を買ってしまいがち。大型のカキは殻をぶつけるとコンコンと鳴り、小振りの殻をぶつけるとカッカッと鳴る。この鋭角的な音がいいのだ。

今回のものは兵庫県たつの市室津のマガキ。

殻が小さい割りに肥りぎみで食感がいい。味わい豊かで、貝らしい苦甘さがほどよい。

カキ肥る冬到来を感じる味。
●2020年01月07日

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