サラガイか？アラスジサラガイか？ 白貝は２種類

八王子総合卸売センター、福泉に厚岸から「白貝」が来ていた。
「白貝」は北海道などで「ほっきがい（ウバガイ）」と一緒にとれる。
「白貝」が来ているということは「ほっきがい」の漁期でもあるということだ。

今、流通上、「白貝」とされている二枚貝を同定するときの検索項目の整理をしている。
たぶん、この国に住む人の0.01％すらわからない話だが、たまにはこんな話もしてみたい。
「白貝」はとても普通の食用貝で関東各県、東京のスーパーではそれほど珍しくはない。
1990年代にはこんなことはなかった。
比較的珍しかったといっても間違いではない。
なぜ、スーパーに並ぶ機会が増えたのか？
アサリがとても危険な状況に置かれていて、急激に減少しており、それをおぎなっている中国、朝鮮の産地も決して安泰ではないからだ。

さて、この「白貝」には２種類の二枚貝の総称だが味はまったく同じである。
別に２種類を１種類と考えてもなんら問題はない。
でも、ボクには意味がある。
ちなみに貝の収集家にも意味がない話なので、「白貝」の検索項目を調べているのは、国内で数人くらいかも。
今、市場で「白貝」の荷を見つけると、目をつぶって、これはアラスジサラガイ、これはサラガイと３個ずつ選び、その通りであることを確かめるということをやっている。
別に難しいことではないが、目を開けてまざまざ見るよりも正確に区別できる。
貝殻の撮影をして中間的な個体を探しているので、同定は早くなければならない。

写真は２種類のニッコウガイ科サラガイ属、市場で「白貝」とされる二枚貝である。
非常においしい貝なので、同定などしないで日常的に食べてほしいものである。