ワカメの葉はみそ汁に、茎は佃煮に

日日ワカメの葉をみそ汁しして、茎は佃煮にする。
ワカメは春にやってきて、春のものなのに、春がましくない。
どこか冬をはらんで淋しい気持ちになるが、これはボクだけかも知れない。

ワカメは葉のみそ汁よりも佃煮がいいな、なんて思う今日この頃だ。
みそ汁は毎食だけど、佃煮はすぐなくなってしまう。
そう言えば最近、八王子では茎だけの袋を見ない。

自宅で作ると薄味にできるのがいい。
比較的茎の柔らかい今作る佃煮は、非常においしい。
口中に感じる海藻らしい風味もいい。

ワカメのみそ汁にワカメの茎の佃煮で、陸のものは福島県南会津町岩下の雪の下の大根煮。
ご飯少なめ。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産に行くと必ず生ワカメを買う。
２月になって何度目だろうなんて思い、頂き物もあったな、なんて思う。
三陸と袋にあったり、文字が書いていないものもあるけど、こちらも三陸かも。
できるだけ茎の細い若いものを選ぶ。
葉をみそ汁用に落として、茎を刻む。
醤油・みりん・酒を沸かした中でしょうがと一緒に、絡めながらさっと煮上げる。
調味料は最小限がいい。
冷めたら出来上がり。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。