フクロフノリ

Scientific Name / Gloiopeltis furcata (Postels et Ruprecht) J.Agardh

代表的な呼び名フノリ

フクロフノリの形態写真

高さ15センチ前後になる。茎は円柱形中空で袋状。

  • 物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★★

    一般的(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★

    美味
    分類
    植物界紅藻植物門紅藻綱真性紅藻亜綱スギノリ目フノリ科フノリ属
    外国名
    学名
    Gloiopeltis furcata (Postels et Ruprecht) J.Agardh
    漢字・学名由来
    漢字 袋布海苔
    由来・語源 袋状にふくらんで、布の洗い張りに使う糊(のり)の意味。
    地方名・市場名 [?]
    ノゲノリ
    場所千葉県銚子市 
    マツノリ[松のり]
    場所千葉県南房総市 
    ホソフノリ スジフノリ ヤナギフノリ
    参考文献より。 
    生息域
    海水生。日本各地。朝鮮半島、カラフト、千島、アメリカ大陸太平洋岸。
    潮間帯上部の岩の上。
    生態
    基本情報
    日本各地でとれているもの。
    マフノリと流通量は二分するように思える。
    食用として、糊として利用されている。
    水産基本情報
    選び方
    硬く強く乾燥しているもの。赤が濃いもの。
    生鮮品は触ってさらっとしているもの。退色していないもの。
    味わい
    生は希に冬期に流通する。
    生の旬は冬。
    乾物として流通。
    熱を通すと赤味が強くなり糊状になる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 汁(みそ汁、すまし汁)、ゆでる
    【生】
    汁◆軽く水洗いして小石や貝殻などの付着物を取り、みそを溶いた汁、すまし汁に放つ。あまり煮ない。
    ゆでる◆軽く湯通しして冷水に取り、サラダや酢のものに使う。
    【乾物】
    汁●軽く水洗いしてみそを溶いた汁に入れる。すまし汁に入れる。決して煮ない。
    和え物・酢のもの◆数分水で戻して酢のものやサラダなどにする。
    潮間帯の岩などに群生する。
    生の物を湯通しすると深い緑になる。
    フクロフノリの汁汁●軽く水洗いしてみそを溶いた汁に入れる。すまし汁に入れる。決して煮ない。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    天日干 ふのり●フクロフノリを天日乾燥してもの。非常に良質。[戎田耕次 徳島県海部郡海陽町宍喰町竹ヶ島]
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『標準原色図鑑 海藻』(千原光雄 保育社)
  • 主食材として「フクロフノリ」を使用したレシピ一覧

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