体長1.3メートル前後になる。
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★★
一般的（流通量は普通）味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区側棘鰭上目タラ目メルルーサ科メルルーサ属外国名
学名
Merluccius australis (Hutton, 1872)漢字・学名由来
ー地方名・市場名 ？
生息域
海水生。ニュージーランド、オーストラリア南東沖。
水深400メートル〜1000メートル。生態
産卵期は夏。基本情報
メルルーサには何種かあるが、もっとも代表的なもの。
1975年から日本船で漁獲、国内で販売されるように。
白身で非常に味がよく、資源量も安定している。水産基本情報
市場での評価 市場では見ていない、冷凍物として加工用、飲食店用、またときにスーパーなどでの白身として流通するものと思われる。値段はやや高め。
漁法 底曳き網
産地 ニュージーランド選び方
冷凍焼け、変色、ドリップしていないもの。味わい
旬は不明。
白身でまったくクセがない。メルルーサのなかでは肉がしまっている。
料理の方向性 クセのない上質の白身で熱を通しても硬く締まらない。ただしうま味豊かとは言えない。料理法としては揚げる、ソテーするなどに向き。煮るとあっさりしているがもの足りなく感じそう。![]( "クリックで拡大表示")
白身で旨みには欠けるが、まったくクセがない。どのように料理しても魚くさくない。クリックで閉じます![]()
栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
料理法 揚げる（フライ、唐揚げ）、ソテー（ムニエル）、煮る（煮つけ）![ニュージーランドヘイクのフライ]( "クリックで拡大表示")
フライにするとふんわりさくっと揚がって、ほんのり甘味がある。クリックで閉じますニュージーランドヘイクのフライ
![ニュージーランドヘイクのフライ]()
![ニュージーランドヘイクのムニエル]( "クリックで拡大表示")
ムニエルはやや硬く締まるが、バターとの相性がよく味わい深い。クリックで閉じますニュージーランドヘイクのムニエル
![ニュージーランドヘイクのムニエル]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ニュージーランド・オーストラリア海域と南米海域のものは別種（Merluccius polylepis）とは別種とされていたが、同種であることがわかった。参考文献・協力
協力／金田聡さん
『新顔の魚 1970-1995』（阿部宗明 財団法人伊藤魚学研究振興財団 まんぼう社）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編 成山堂）
