体長120cm前後になる。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★★
一般的（流通量は普通）味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区側棘鰭上目タラ目メルルーサ科ホキ属外国名
学名
Macruronus magellanicus Lönnberg, 1907漢字・学名由来
由来・語源 アルゼンチン、チリでの呼び名、「Merluza de cola」から。「Merluza de cola」は尾の長いメルルーサという意味。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深30-700m。
南アメリカ大陸（南半球）アルゼンチン、チリ沖。生態
産卵期は春。基本情報
ホキ属で重要な３種。
ニュージーランド・オーストラリア／Macruronus novaezelandiae（ホキ）
アルゼンチン・チリ／Macruronus magellanicus（デコラ）
南アフリカ／Macruronus capensis（Cape grenadier）
冷凍フィレが輸入されていて、冷凍食品のフライなどに加工されている。
流通上は「ホキ」。オーストラリアやニュージーランドで水揚げされていたホキ〈Macruronus novaezelandiae (Hector, 1871)〉の不漁から、近年「ホキ」は本種のことをさす。水産基本情報
市場での評価 冷凍フィレとして流通する。主に加工原料だと思われる。
漁／底曳き網
産地 アルゼンチン、チリ選び方
脂が回って黄色くなっていないもの。味わい
旬は不明。
皮は薄く、上質の白身で適度に繊維質で熱を通しても硬く締まらない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法 揚げる（フライ）、ソテー（ムニエル、ジョン）、煮つけ
揚げる◆衣をつけて揚げると中はしっとりと豊潤、表面は水っぽくならずさくっと仕上がる。フライ材料として非常に優秀。
ソテー◆バターとの相性が非常によい。小麦粉をつけてていねいにソテーすると非常に美味しい。韓国のジョンにしてもいい。
煮つけ◆しょうゆ味で煮るとあっさりと上品な味になる。甘辛く強く煮つけるよりもあっさりとして味つけがいい。![]( "クリックで拡大表示")
フィレの状態で流通。クリックで閉じます![]()
![デコラのフライ]( "クリックで拡大表示")
フライにするとさくっとしていて、中はジューシーで甘味がある。クリックで閉じますデコラのフライ
![デコラのフライ]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／金田聡さん、高知大学、町田吉彦先生
『新顔の魚 1970-1995』（阿部宗明 財団法人伊藤魚学研究振興財団 まんぼう社）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編 成山堂）
