体長120cm前後になる。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★★
一般的(流通量は普通)味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区側棘鰭上目タラ目メルルーサ科ホキ属外国名
学名
Macruronus magellanicus Lönnberg, 1907漢字・学名由来
由来・語源 アルゼンチン、チリでの呼び名、「Merluza de cola」から。「Merluza de cola」は尾の長いメルルーサという意味。地方名・市場名 ?
生息域
海水魚。水深30-700m。
南アメリカ大陸(南半球)アルゼンチン、チリ沖。生態
産卵期は春。基本情報
ホキ属で重要な3種。
ニュージーランド・オーストラリア/Macruronus novaezelandiae(ホキ)
アルゼンチン・チリ/Macruronus magellanicus(デコラ)
南アフリカ/Macruronus capensis(Cape grenadier)
冷凍フィレが輸入されていて、冷凍食品のフライなどに加工されている。
流通上は「ホキ」。オーストラリアやニュージーランドで水揚げされていたホキ〈Macruronus novaezelandiae (Hector, 1871)〉の不漁から、近年「ホキ」は本種のことをさす。水産基本情報
市場での評価 冷凍フィレとして流通する。主に加工原料だと思われる。
漁/底曳き網
産地 アルゼンチン、チリ選び方
脂が回って黄色くなっていないもの。味わい
旬は不明。
皮は薄く、上質の白身で適度に繊維質で熱を通しても硬く締まらない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力/金田聡さん、高知大学、町田吉彦先生
『新顔の魚 1970-1995』(阿部宗明 財団法人伊藤魚学研究振興財団 まんぼう社)、『商用魚介名ハンドブック』(日本水産物貿易協会編 成山堂)