クビレヅタ

植物界褐藻植物門緑藻綱ハネモ目イワヅタ科イワヅタ属

Caulerpa lentillifera J. Agardh

漢字 括岩蔦。
由来・語源 不明

海水生。南西諸島。
東南アジア、オーストラリア。

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ウミブドウというのは食材としての名。
イワズタ科の藻体が管状で根や茎に見える部分があり、先端が球状になっている。
これがブドウの実のようであるために、ついたもの。
食用とされるのはウミブドウ（クビレズタ）とフサイワズタ。
ウミブドウは沖縄で養殖が行われ、また熱帯から輸入もされている。
今ではスーパーなどにも見かけ人気がある。
フサイワズタは熊本などで養殖が試みられており、新しい養殖用海藻として脚光を浴びている。

標準和名のクビレズタはほとんど知られていない。
食材としてのウミブドウは沖縄で養殖が行われ、また熱帯域からの輸入もあって、値段も安定しているために、人気がある。
常温で保存できる点も便利だとされている。
刺身の妻やサラダなどに利用されている。

市場での評価 近年入荷の多くなっているもの。沖縄産をはじめ、フィリピンなどからの輸入もよく見かける
漁法 養殖
主な産地 沖縄

球体部の丸く膨らみのあるもの。濃い緑であるもの。

旬は周年。
生のまま食べられる。
海藻らしい風味があり、プチプチした食感がある。

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『沖縄食材図鑑』（NPO法人　食の風　楽園計画）