20〜40cm前後になる。青灰色、薄いベージュなどをしていて疣はあまり目立たない。表面にゴマ状の斑紋がある。
オキナマコの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
棘皮動物門ナマコ綱楯手亜綱楯手目シカクナマコ科マナマコ属外国名
学名
Apostichopus nigripunctatus (Angustin, 1908)漢字・学名由来
漢字／沖海鼠 Standard Japanese name / Okinamako
由来・語源／沖合いで揚がるナマコという意味。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深20-600m。
北海道〜九州までの太平洋・日本海沿岸。生態
ー基本情報
北海道から九州までの太平洋、日本海での底曳き網などで揚がる。主に加工用であり、生鮮品として出廻ることはない。福島県相馬市原釜などでは出荷されているので、干しナマコなどの原料として利用されているのだと思われる。
珍しさ度 底曳き網などで揚がるが、流通しない。水揚げ時などで探すしかない。水産基本情報
市場での評価／加工用で流通しない。
漁法／底曳き網
産地／福島県![]( "クリックで拡大表示")
福島県相馬市原釜 底曳き網でまとまって揚がる。水揚げ後ていねいにぬめりを流して競りにかける。明らかに加工用である。クリックで閉じます![]()
選び方
ー味わい
旬は不明。
水揚げ後、時間がたつと大量のぬめりが出て、表面が溶ける。
塩で揉み出すと生でも食べられるかも。
ゆでてもあまり硬くならない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
オキナマコの料理・レシピ・食べ方／ゆでる![]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じます![]()
ゆでオキナマコ 塩を入れないで10分ほどゆでた。これを放冷して切りつけたもの。意外にもナマコらしい甘味をともなう苦み渋味があり、これがほどよく調和している。食感もいい。
まずは流水でぬめりを徹底的に流す。裂いて内臓を取り出し、水分をきって塩を入れないで10分ほどゆでて放冷する。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／高橋勝史さん（相馬双葉漁業協同組合）、飯塚哲生さん（飯塚商店 福島県相馬市）、底曳き網のみなさん
『海辺の生きもの』（山渓フィールドブックス 奥谷喬司編著）、『ナマコガイドブック』（本川達雄、今岡亨、楚山いさむ 阪急コミュニケーショズ）
