高さ40センチ前後になる。藻体は硬く、厚みがある。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 植物界紅藻植物門紅藻綱テングサ目テングサ科テングサ属外国名 ー学名 Gelidium pacificum Okamura漢字・学名由来 漢字 大房
由来・語源 不明地方名・市場名 一般にはテングサ。生息域 海水生。太平洋沿岸中部。朝鮮半島。生態 ー基本情報 寒天材料として利用されている海藻のひとつ。
一般にテングサというのは数種類の紅藻類。水産基本情報 市場での評価 一般に乾物だけが流通。高い。
漁法 潜水漁選び方 よく乾いているもの。味わい 旬は乾物なのでない。
寒天状にして食べるもの。
ほどよい硬さで磯の香りがある。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 煮溶かし固める
ところてんは、水に漬けて、酢とともに煮溶かし、形に入れて冷やす。
こうすると固まるのだが、これを天突きで細長く麺状にする。
これを辛子、酢醤油で食べる。
ほどよく磯の香りがあって美味。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『標準原色図鑑 海藻』（千原光雄 保育社）