イラコアナゴ（Kaup's arrowtooth eel）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目アナゴ亜目ホラアナゴ科ホラアナゴ属

Kaup's arrowtooth eel

Synaphobranchus kaupii Johnson, 1862

漢字 伊良子穴子？。
由来・語源 調べているところ。

海水魚。知床・厚岸〜日向灘の太平洋側、長崎県西南部。東シナ海、沖縄諸島北西部、九州〜パラオ海嶺。台湾南部、インド・西太平洋域、ハワイ諸島、オーストラリア南岸、南アフリカ、グリーンランド・アイルランド、地中海を除く大西洋。
水深230前後から3200メートルに生息

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深海性で、穴子（マアナゴ）とは科の段階から違っている。
スーパーなどでよく「穴子の蒲焼き」として売られていて、マアナゴの代用品として重要。
裏面の表示にはイラコアナゴと明記している。
また回転寿司などにも登場している。

市場での評価 主に加工品（蒲焼き）として総菜などで見かける。鮮魚としての入荷は非常に希。値段は安い。
漁法 底曳き網
主な産地 宮城県、北海道、岩手県、青森県

触って張りのあるもの。粘液などの出ていないもの。

旬は不明。
やや水分が多くねばりのある白身。
旨みがあり、皮に独特の風味もある。

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イラコアナゴの天ぷら ヌメリはないので鱗を引き、開いて、水分をよくきる。小麦粉をまぶして衣をつけて高温で短時間揚げる。時間がたつと水分が出てくるので早めに食べるとかなりイケる。

イラコアナゴの蒲焼き ヌメリはないので鱗をひき、開いて水洗い。水分をよくきり、湯通しして冷水に落として霜降りに。水分をふきとり酒・砂糖・しょうゆ味でこってり甘辛く煮る。

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穴子の蒲焼き 宮城県石巻などで揚がるものを開いて蒲焼きにしたもの。今やスーパーで「穴子」というと本種が主流だ。食感こそ違うものの、総菜として、また丼ものにしてもいい。すしダネとして出回っているものもある。［宮城県］
焼きはも タレをつけずにそのまま焼き上げたもの。このまま温めて食べてもいいし、これを甘辛く煮つけてもおいしい。この焼いて売るというのは岩手県ではサメなどとともに一般的なもの。［岩手県釜石市］

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）