１m TL 細長くひも状で体に鱗がある。口は大きく、口裂中央に近い。鰓孔は左右２個、で比較的接近している。鱗は長楕円形で大きさが揃っている。
イラコアナゴの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★★
一般的（流通量は普通）味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目アナゴ亜目ホラアナゴ科ホラアナゴ亜科ホラアナゴ属外国名
学名
Synaphobranchus kaupii Johnson, 1862漢字・学名由来
漢字 伊良子穴子？ Standard Japanese name / Irakoanago
由来・語源 調べているところ。標準和名をつけたときの個体が伊良湖半島周辺のものだったのかも知れない。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深230m前後から3200mに生息
知床・厚岸〜日向灘の太平洋側、長崎県西南部。東シナ海、沖縄諸島北西部、九州〜パラオ海嶺。
台湾南部、インド・西太平洋域、ハワイ諸島、オーストラリア南岸、南アフリカ、グリーンランド・アイルランド、地中海を除く大西洋。生態
ー基本情報
北海道から九州の太平洋沿岸の深海に生息している。広い意味ではウナギの仲間（ウナギ目）である。
国内では北海道や東北太平洋側での水揚げが多い。
大型になるにもかかわらず、古くは底曳き網で揚がっても利用されていなかった魚であるが、近年加工原料として人気が高い。
鮮魚としては東北太平洋側と北海道で比較的一般的だ。
蒲焼きなどは「穴子の蒲焼き」として、マアナゴ以上に一般的な存在となっている。
鮮魚として食べてもとてもおいしい魚であり、もっと評価が上がってもいいと思っている。
珍魚度 普通の食用魚だが、丸のまま出合うのが非常に難しい。水産基本情報
市場での評価 主に加工品（蒲焼き）として総菜などで見かける。鮮魚としての入荷は非常に希。値段は安い。
漁法 底曳き網
主な産地 宮城県、北海道、岩手県、青森県選び方
触って張りのあるもの。粘液などの出ていないもの。味わい
旬は不明。
ぬめりなどはなく、鱗はあまり気にならない。皮は厚みがあって強く。骨は柔らか。
やや水分が多くねばりのある白身。
旨みがあり、皮に独特の風味もある。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
イラコアナゴの料理法・調理法・食べ方／焼く（つけ焼き）、揚げる（天ぷら）、煮る（しょうゆ煮）![]( "クリックで拡大表示")
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イラコアナゴのつけ焼き ほどよい硬さである。醤油の香ばしさ、みりんの甘さ以上に身や皮の脂の甘さ、こくが感じられる。魚らしいうま味も豊かである。市販の蒲焼きの濃厚すぎて魚感のなさからは想像できないおいしさだ。
表面の鱗をこそげ取り、三枚に開く。腹骨をすいて、水分をよくきる。これをやや強火で焼き上げる。醤油・みりんのたれを塗りながら仕上げる。
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イラコアナゴの 皮はもっちりしてゼラチン質である。ここに豊かな脂があるが、後口がとてもいい。身もしっとりとして味わい深い。こんなにこくのある味なのに嫌みがない。非常においしい。クリックで閉じます![]()
水洗いして適当に切る。湯通しして表面のぬめりを取り、水分をきる。酒・砂糖・醤油・水の中で煮上げる。![]( "クリックで拡大表示")
イラコアナゴの天ぷら ヌメリはないので鱗を引き、開いて、水分をよくきる。小麦粉をまぶして衣をつけて高温で短時間揚げる。時間がたつと水分が出てくるので早めに食べるとかなりイケる。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／小松一人さん（幸洋丸 熱海市）、協力／田母神さん（郡山水産／福島県郡山市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）
