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ウナギ、マアナゴの高騰のなか、非常に安い「穴子の蒲焼き」を見つけて原材料をみると必ずイラコアナゴである。現状では安いアナゴの加工品の代表的なもの。 産地は主に三陸以北の底引き網のある漁港。 ◆食べてみる◆ 黒っぽいアナゴという外見。皮がやや硬く、水分が多いのか少し粘質。 単純に天ぷらにしてうまい。もちろんマアナゴと比べると落ちるが捨てがたい味わい。 他には蒲焼き、煮つけなど。 ●同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会) ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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