マルアジ
代表的な呼び名アオアジ
マルアジの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
マアジ・マルアジ見分け方はぜんご(稜鱗)
全関連コラム
珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的(流通量は普通) |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ムロアジ属
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外国名 | Japanese scad
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学名 | Decapterus maruadsi (Temminck and Schlegel,1844)
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漢字・学名由来 | 漢字 丸鰺 Maruaji 由来・語源 体高の割りに左右の膨らみが強く、断面がマアジなどに比べて丸いので。 丸あぢ 『魚鑑』(武井周作天保辛卯 1831)に〈又丸あぢあり〉。 グラバー図譜 倉場富三郎の『グラバー図譜』にも長崎での呼び名「まるあじ」。 シーボルト 日本動物誌/ファウナ・ヤポニカ(Fauna Japonica ) フィリップ・フランツ・フォン・シーボルトとその後継者、ハインリヒ・ビュルゲルなどが標本を持ち帰り、川原慶賀(江戸時代の長崎の絵師)が図を書いたもののひとつ。オランダライデン王立自然史博物館のシュレーゲルとテミンクが記載。 小種名/maruadsi 採取地、たぶん長崎での呼び名、「まるあじ」から。 標準和名が東日本、特に日本橋魚河岸での呼び名ではなく、西日本で多用される「まるあじ」であるのも、この学名にあるからだと思われる。 Temminck コンラート・ヤコブ・テミンク Coenraad Jacob Temminck(1778-1858 オランダ) シュレーゲルとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 Schlegel ヘルマン・シュレーゲル(Hermann Schlegel 1804-1884年)はドイツの動物学者。テミングとともにシーボルトの持ち帰った脊椎動物を整理、記載。『Fauna Japonica』(日本動物誌)を執筆。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。内湾などの沿岸域〜やや沖合。
青森県(主に千葉県外房・越前海岸以南)〜九州南岸の日本海・東シナ海・太平洋沿岸、小笠原諸島、瀬戸内海、東シナ海大陸棚斜面、沖縄県那覇。
黄海、済州島、台湾、中国東シナ海・南シナ海沿岸、海南島、トンキン湾。
生態
産卵期は5月から8月。
寿命は6歳。
基本情報
マアジよりも若干暖かい海水温を好む。国内では本州以南で水揚げされている。外見はもっともマアジに近い。見分け方は、マアジと比べると断面が丸く、ほっそりスマートなことと、マアジは稜鱗(ぜんご)が測線のすべての部分にあるが、マルアジは後方にしかない。実際小売店で「アジ」とか「マアジ」として売られていることもある。
ムロアジ類は血合いが大きく加工品となることが多いが、本種はマアジの味が落ちる寒い時期にも美味なので鮮魚としての需要がある。
マアジと比べるとかなり安いが、別種の味であり、食べ方さえ知っていればとてもおいしい。もっと評価が上がってもいい。
珍魚度 漁獲量が少ないわけでもなく、漁港ではいたって普通の魚であるが、マアジと比べると小売店で見かける機会が少ない。
水産基本情報
市場での評価/マアジなどと比べると格段に入荷量は少ない。安い。
漁法/定置網、巻き網
産地/三重県、島根県、神奈川県、大阪府など
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。鰓が鮮紅色のもの。
味わい
もっとも味の安定しているのは秋から初夏。
鱗は薄いがやや強い。皮は薄いが強い。骨はあまり硬くない。
血合いは大きい。透明感のある白身で熱を通してもあまり硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
マルアジの料理・レシピ・食べ方/生食(刺身、たたき、酢じめ、みそたたき)、煮る(煮つけ、塩煎り/塩煮)、焼く(さんが焼、塩焼き、干もの)、揚げる(フライ、天ぷら)、汁(みそ汁)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
干もの 各地で干ものになっている。
釣り情報
マアジよりも浅場でサビキ釣りなどにくる。
歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
メアジ(メアヂ)
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県塩屋
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県塩屋
メアジ
参考文献 場所和歌山県塩屋・辰ヶ浜
参考文献 場所和歌山県塩屋・辰ヶ浜
アカムロ
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺
ムロアジ
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺・周参見
参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺・周参見
アオアジ
サイズ / 時期幼魚 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺・白崎・塩屋
サイズ / 時期幼魚 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所和歌山県田辺・白崎・塩屋
アオムロ
参考文献 場所和歌山県田辺・辰ヶ浜
参考文献 場所和歌山県田辺・辰ヶ浜
アオコ
サイズ / 時期若魚 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929)、聞取 場所和歌山県白崎、徳島県鳴門市北灘
サイズ / 時期若魚 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929)、聞取 場所和歌山県白崎、徳島県鳴門市北灘
アオゴ
参考文献 場所山口県周防大島
参考文献 場所山口県周防大島
アオ
参考阿波学会研究紀要・由岐町の魚類と淡水エビ類 場所徳島県由岐町
参考阿波学会研究紀要・由岐町の魚類と淡水エビ類 場所徳島県由岐町
アオズ
参考聞取 場所徳島県鳴門市北灘
参考聞取 場所徳島県鳴門市北灘
マル
参考文献 場所東京
参考文献 場所東京
アジ
参考聞取 場所東京などの小売店で
参考聞取 場所東京などの小売店で
アカメ
参考文献 場所福岡県玄海
参考文献 場所福岡県玄海
メナガ
備考紀伊續風土記(紀州藩が江戸時代後期に編纂した地誌) 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所紀州藩(和歌山県、三重県西部)
備考紀伊續風土記(紀州藩が江戸時代後期に編纂した地誌) 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 場所紀州藩(和歌山県、三重県西部)
ホソクチ
備考この地域はマルアジと呼ぶが、大正産まれくらいの老人はホソクチって呼ぶ人が多い感じがした。(要約) 参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市小浜町
備考この地域はマルアジと呼ぶが、大正産まれくらいの老人はホソクチって呼ぶ人が多い感じがした。(要約) 参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市小浜町
シムロ
参考文献 場所高知県室戸
参考文献 場所高知県室戸
アオアジ[青あじ]
サイズ / 時期20cm以下 場所和歌山県、徳島県海部郡海陽町宍喰・竹ヶ島、高知県
サイズ / 時期20cm以下 場所和歌山県、徳島県海部郡海陽町宍喰・竹ヶ島、高知県
アオタ
場所千葉県竹岡、横須賀市佐島
場所千葉県竹岡、横須賀市佐島
マルアジ(マルアヂ)
サイズ / 時期20cmを超えたもの 場所和歌山県江ノ島、和歌山県湯浅・塩屋、大阪、兵庫県南あわじ市沼島、徳島県小松島市・海部郡海陽町宍喰・竹ヶ島、長崎
サイズ / 時期20cmを超えたもの 場所和歌山県江ノ島、和歌山県湯浅・塩屋、大阪、兵庫県南あわじ市沼島、徳島県小松島市・海部郡海陽町宍喰・竹ヶ島、長崎
ナガウオ ナガイユー
参考文献 場所沖縄県
参考文献 場所沖縄県