カラフトマス

淡水→海水→淡水［サーモンタイプ］。
回遊は日本海、東北太平洋側、北海道、オホーツク海沿岸。北太平洋全域、ベーリング海。
遡上する河川はほぼ北海道でオホーツク海沿岸、根室海峡沿岸の河川に95%が遡上する。日本海側では北海道西岸北部の河川、太平洋側では三陸北部の河川で見られる。
日本海で見られるものはアムール川や沿海州、サハリン西部の川で約１年前に生まれたもの。
国内以外で遡上する河川は朝鮮半島東部、シベリアのレナ川まで、アメリカはカリフォルニア州サクラメント川からカナダのマッケンジー川まで。

■ ８月〜10月、河川を遡上する。河川の中・下流域、海で９月〜10月に1000粒〜1500粒を産卵。
■ ４月〜５月、川を下り、海に入る。
■ 最初は沿岸で暮らし、成長とともに沖合に出る。
■ 沖合でオキアミ類、イカなどを食べて、１年ほどで母川に向かう。雄は成熟すると背が張り出してくる。

一般消費者が知っておくべき基本的な魚のひとつ。
英名、ピンクサーモン、北海道では「あおます（青鱒）」と呼ばれる。北太平洋にいるサケ属ではもっとも小型で、もっとも資源量が多い。
本種は国内ではオホーツク海、北海道東部太平洋沿岸が主要な漁場なので明治期まで国内ではあまり知られていなかった。明治になり北海道での漁業が盛んになり、北洋での近代的な漁が始まるとともにサケマス類（サケ、ベニザケ、カラフトマス、マスノスケなど）がまとまって市場流通を始める。
本種はサケマス類の中でもっとも安かったために、すぐに庶民的な食用魚として人気をはくす。それまで「ます」は一般的にサクラマスのことだったものが、本種のことという認識が生まれ、流通上の「ます」として今に至っている。
鮮魚は北海道での定置網の漁期である７〜９月に出回る。鮮魚は都内にはあまり流通してこない、もしくは加工原料として取引されているようだ。またサケ類を比較的好んで食べる新潟県や山形県、新潟県などで人気が高い。卵巣である「マス子」も東北で流通する量がいちばん多い。
多くが缶詰や塩蔵品である「塩ます」に加工された。サケ缶の大方の原材料は本種で、古くは輸出され、外貨獲得の一翼をになっていたことがある。
山間部では昔、塩引きサケ、身欠きニシン、塩サバ、塩イワシなどが食べられていた。そこに明治期になり本種が加わって今日に至る。また都市部でも「塩ます」は庶民的な味覚として定着する。
今現在は鮮魚での流通は少なく、多くが「塩ます」、「マス子」、缶詰などの加工品になっている。
「塩ます」は今でも日本各地で食べられており、特に山間部で見かける機会が多い。
珍魚度 至って在り来たりな食用魚だが、北海道、東北などでは鮮魚を見ることができるが、関東以西では加工品が中心となる。

市場での評価 鮮魚は春から夏にややまとまって入荷してくる。値段は安い。塩マスは少ないながら見かけるもの。サケ類の塩蔵品としては安い。
漁法 流し網（刺し網）、延縄
主な産地 北海道、岩手県、宮城県、青森県