イシビラメ
代表的な呼び名ターボット
100cm SL 前後になる。上から見ると真四角に近い体高が非常に高い。体表に砂地を思わせる模様がある。
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
|---|---|
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。
北大西洋、地中海、バルト海、黒海。
生態
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基本情報
フレンチでのヒラメのひとつ。ヨーロッパでは重要種。
中国、韓国などで大量に養殖されている。韓国国内では大量に見られる。中国・韓国で食用魚として一般的なものとなっている可能性が高い。
今回のもの中国で養殖されて、活けのまま空輸されてきたもの。輸入時にはフランス名をそのまま音で「ターボット」となっていた。
水産基本情報
市場での評価／中国からの輸入活魚で数回見ている。やや高値。
漁法／養殖
産地／中国、韓国
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は不明。
鱗は細かく硬く取りにくい。皮は厚みがあり強い。骨はあまり硬くない。
透明感の強い白みで熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法
刺身／ムニエル／フライ／バプール好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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