アジフライが食べたくて近所のスーパーまで

連続して水産生物の荷物が届くので外出もままならない。
窓を開けると桜の花びらが舞い込んでくるのに、じっと待っているしかない。
花びらを手に受けていたら、突然、アジフライが食べたくなった。
でも我が家にはマアジもパン粉もない。
いちばん近いスーパーまで、走って行くわけにも行かないので車で大急ぎで往復する。
最近のスーパーは、水産物が多種類であるし、しかもお願いすれば下ろしてもくれる。
近所に魚屋がなければスーパーに行くべし、なのだ。

奮闘努力ののかいがあり、お昼はアジフライ定食である。
写真はアジフライだけだが、葉ワサビ漬け、高菜漬け、トマト、ねぎと油揚げのみそ汁付きだ。

今回の佐賀県産（たぶん唐津なので玄海灘もしくは唐津湾）はとても脂がのっていた。
パン粉の香ばしさに、中のマアジがとろっと甘く感じる。
２枚（１尾分）揚げて足りないくらいにうまい。
それにしてもアジフライって矢鱈に、ご飯に合う。
１枚はタルタルソース、１枚は徳島県の「ヒカリソース」をつけたが、今回はソースほうがよかった。

今回のマアジは佐賀県産で特売品なので非常に安かった。
佐賀県は南の有明海側と北の唐津湾・玄海灘側があるが、マアジがとれるのは唐津周辺である。
安いにも関わらず、鮮度抜群でもあった。
２尾で体長23cm・204g、182g と型揃い。
他のパックも同サイズである。

水洗いして三枚に下ろす。
腹骨・血合い骨を取る。

バットに振り塩・コショウをし、切り身を並べて反対側からも塩コショウする。
ここで少し置くと塩・コショウが馴染む
小麦粉をまぶす。
溶き卵をくぐらせ（たくさん揚げるときにはバッター液の方がいい）、パン粉をつけて揚げる。