病後の米食は芹がゆにシラウオ

風邪が長引き、なかなか元の状態にもどらない。
食べられるものはバナナとかプリンとかだけ。
米が食べたいけど、まだ受け付けない。
全快とまではとても言えそうにない朝、市場をのぞきに行ったら、店頭はすっかり冬景色。
唯一食べられそうな、茨城県産シラウオを買ってくる。

ちなみにボクを呼び止めて、シラウオの食べ方を聞いた方へ。
熱っぽかったので、ちゃんと答えられたか自信がない。
シラウオは下ごしらえも簡単だし、料理法も多いし、そんなに高くないので、魚料理の初心者には大いにおすすめです、と言ったつもり。
「魚はそんなにハードルが高くないので、いろいろ食べてみてくださいね」
とも言ったつもりだが、声がかすれていたので伝わらなかったかも。

１日、白醤油・ゆずに漬け込んで、ご飯がゆに混ぜ込んで食べる。
かゆには大量の芹を混ぜ込んでいる。
芹の香り、シラウオのほろ苦さと、ほの甘さ。

かゆに乗せ、そのままかゆと一緒にすくうと生の味。
混ぜ込むと火が通り、シラウオの甘さや魚のうまさが浮き上がってくる。
12月は冬のはじまりだけど、一足お先に春のほろ苦さを楽しむ。

シラウオは冬のものではないが、冬を感じる

クリックで閉じます

12月５日、八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産に茨城県からシラウオが来ていた。
寒い時季のものとは限らないけど、シラウオは冬のものという感じがする。

持ち帰ったら塩水に落としてざっと洗い、ザルに揚げて水を切る。
パーパータオルにちりばめて再度水切りをする。
これを天ぷらにしてもいいし、醤油煮にしてもいい。
ゆず、白醤油に半日以上漬け込む。
辛みが欲しければお好みで。

ご飯がゆは戻しご飯を湯で温めたもの。
少量の塩と刻んだ芹を混ぜ込んだ。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。