小さなだるまさんのようなハシキン子の唐揚げ

神奈川県二宮定置だけの現象だろうか、春から初夏にハシキンメの若い衆と、赤ちゃんがとれる。
なぜ二宮沖だけ、とれるんだろう？
真鶴町福浦でも小田原市江ノ浦でもとれていないと思う。
頭ばっかり大きくて、まるで漫画のキャラクターのようだし、だるまさんのようでもある。
大きくなるに従い、深場に移動する。
親は正真正銘の深海魚だ。

わたを出し、片栗粉をまぶして二度揚げすると、ポテトチップスよりも小さく、形はポテトチップスを食べた後の袋の中に残ったポテトチップスみたいだ。
口に５、６尾放り込むと、軽い、やたらに軽い食感でしゃわしゃわする。
香ばしいし、しっかり魚の風味がするし。

問題はどこかしら儚い味であることだろう。
50尾以上揚げて、皿に盛っては食べて、盛っては食べるが、食べた気がしない。
ものすごくおいしいのもあって、なくなるその瞬間に涙がこぼれてきた。
ウマスギだ、けどハシキンメの赤ちゃんは小さすぎる。
でもウマスギだ。
できれば１人前100尾くらいにすべきだった。

５月９日の神奈川県小田原魚市場、二宮定置で一生懸命、ハシキンメの赤ん坊をかき集めてきた。
ほとんどが１ｇ弱で、２ｇ以上も少しだけ混ざっている。
ボクが拾わない限り、間違いなくダンベ行きで、未利用魚となる。

その大きめのを選って鰓をつまんでは内臓を取り、つまんでは内臓を取る。
塩水で洗い、布巾の上に乗せて、包んでブンブン振り回す。
水分を切ったら片栗粉をまぶしてじっくり二度揚げにする。