小田原魚市場、今時季のチダイがすごい

たぶん神奈川県真鶴町岩、岩定置に揚がったものらしき、口物（くちもの。いろんな魚が混ざったもの）の中に同定してみたいエソ（エソ科マエソ属）があった。
エソ欲しさに『さんの水産』さんに競ってもらったら、中にチダイが混ざっていた。
まさかこれが隠れた大スターだとは思わなかった。
体長22cm・311g なので「春日子」とまでは言えないが、成魚というには小さすぎる。
小田原では今、このサイズがまとまって揚がっている。

チダイはこれからが旬なのでおいしいはず、と思って下ろし始めたら切った包丁に脂がまとわりついてくる。
大急ぎで皮を引いて、刺身に切ると、表面がうるうると泣き出してきた。
ていねいな盛り付けにしたいと思っても、指が当たると切りつけた身が溶けるので、ざっと大葉（青じそ）に乗せた。

チダイの刺身は本来、上品な味なのに野蛮な味になっている。
有無を言わせないうまさ、とでもいうべきか、猛烈にうまい。
年寄りなのでこの脂には辟易するのだけど、後味はいい。
それほど重い味ではないのは脂の質なのだろう。
チダイらしい味はあまり感じられないが、ム、ム、これは特上の刺身かも。

せっかく用意していた酒をおいてけぼりにして、瞑想にふける。

タイ科チダイ属のチダイは最大でも体長40cmほどにしかならない。
体色が鮮やかな桜色でやけに美しい。
北海道から九州までの沿岸域に普通で、関東では若い個体を「春日子」という。
産卵期は関東では８月下旬から10月にかけてだと思われるので、５月から９月くらいまでが旬である。
■協力『さんの水産』。https://www.sanno-suisan.com/