安くておいしいシイラでムニエル

千葉県や近所のスーパーにシイラが並んでいる。不安定ではあるが、シイラは普通の食用魚となっている。
我が家の近所のスーパーなどではシイラとあって、隣に大きな文字でマヒマヒと書いてある。最近、シイラよりもマヒマヒなのかも知れない。
富山県、新潟県や山形県では秋の風物詩だ。沖合いで揚がるのでさかんに刺身で食べる。
今でも山間部でよく食べられている魚でもある。これは大型魚で山間部に持ち込んで切り身にして大量に売れたからだ。無塩ものが珍しい山間部ではこれほど喜ばれたものはない。
マサバ並みに鮮度落ちが早いので生で食べることには気を配らなければならないが、煮ても焼いてもソテーしてもこんなにうまい魚はないと思っている。
もっと大きな都市部の消費地でも安いのだから食べるべきである。
余談だが近所のスーパー、山梨県、千葉県のスーパーで切り身を100g、130円前後で売っていた。魚価が上昇しているので非常にお買い得である。
切り身でつけ焼きにし、照焼にして、ムニエルにした。

取り分け、小振りに切って作ったムニエルが抜群においしかった。
つけ合わせのジャガイモはゆでて食べやすい大きさに切っておく。
ピーマンも同じくらいの大きさに切る。
切り身はやや小さめに切る。
塩コショウして少し置き、小麦粉をまぶす。
多めのオリーブオイルでじっくりシイラの切り身をソテーする。
表面に焼き目がついたら一度取りだし、ジャガイモをソテーする。
ジャガイモに焼き目がついたらシイラをもどし、ピーマンを加えて軽くソテーして出来上がりだ。
料理時間はとても短く済んだ。
料理は簡単な方がいい。
シイラはとても油と相性がいい。オリーブオイルで軽く仕上げたが、バターたっぷりで仕上げてもうまい。
深夜ワインの友として作ったがとても軽くいただけた。
今度はトマトと合わせてみようかな。