コラム「ハバノリのあぶり方」

ガスレンジで魚焼き器などをのせてあぶってもいいが、最新の機器は熱すると、火が弱まってしまうのでやりにくい。

むしろオーブントースターで火の通り加減を見ながらあぶるほうがいい。

若い藻体を使った走りのものはすぐに鮮やかな緑に変わるが、春摘みはあまり色が変わらない。

色合いだけではなく、のりを触って見て火の通り加減を見る。

若い藻体の走りの時期のものは、あぶるとすぐに鮮やかな緑になる。

ハバノリはあぶりすぎると苦みが出る。