小川原湖産ワカサギの佃煮

どちらかというと貧困なので、国産のワカサギの佃煮は買えない。
当然、手頃な生のワカサギが来たら佃煮を作る。
ついでに言えば、帰宅したら間髪を入れずに佃煮を作ることも大事だけれど、遠い遠い青森小川原湖から来たんだね、なんてワカサギさんたちに話しかけるのも大事だ。

ちなみに佃煮の作り方は簡単である。
味つけは自分好みに、水を使わないこと、焦げ付かせないことだけだ。
「私にも作れます」と思って作ると作れます。

さて、今回はちょっと甘かったかも、でも甘い方がご飯が進むし、でも、でもデブにご飯は禁物だし、人間万事が万事、難しいものである。
こってり味つけしているのに、柔らかなワカサギからはキュウリウオ科独特のきゅうりに似た風味がちゃんとする。
ちゃんとはらわたはほろ苦い。

ボク的には酒のつまみではなく、ご飯の友である。
今回は残り少なくなった、奈良県十津川の番茶をていねいに煎り、熱々にいれた茶で、茶漬けにした。
一合では、足りんとぞ、思いける。

八王子綜合卸売協同組合、青森県上北郡東北町『対馬商店』、小川原湖からワカサギが来ていた。
体長７、８㎝と少し小振りであるのを見て、佃煮だ、と思って買った。

ワカサギはザルに入れて流水でざっと洗う。
鍋にみりん・酒・醤油・砂糖、しょうがを入れて煮立たせる。
砂糖はほんのわずかだが、俄然甘くなる。
ここで鍋を動かしながら、水分がなくなるまでつきっきりで煮る。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。