イカ探しして、見つけたのは山口県産ブドウイカのみ

魚づくめの日々で水産生物の中心は、魚類だが、そこに甲殻類（エビ・カニ）、軟体類（貝・イカ・タコ）を適度に加えていく。
これは料理店と同じである。
近年、この軟体類が全般的に少ない。
そんな中、山口県産のケンサキイカが見るからに魅力的だった。
山口県の日本海側は日本屈指のケンサキイカだけど、秋になって揚がるのはブドウイカ型である。
今回のものも鰭（耳）が長いので、ケンサキイカのブドウイカ型と見た。
味はケンサキイカ（ゴトウイカタイプ。細長いもの）と変わらない。

ケンサキイカに季節感がなくなって久しいが、秋のブドウイカは季節通りだ。
味はケンサキイカ属ならではの甘味の豊かさがあり、ねっとりとした舌触りである。
この甘ねっとりが日本酒にとても合う。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産で山口県産ブドウイカ（ケンサキイカ・ブドウイカ型）外套長18cm・180gを買う。イカがないので、少々高くても買うしかないのは、ときどきイカ欠乏症になるからだ。
昔は迷わずスルメイカだったが、最近、スルメイカ、ケンサキイカ、アオリイカ、ヤリイカの値段が近すぎて、あればなんでもいい、といった感じになっている。
魚類を買うと軟体動物が欲しくなるのは料理店と同じなので、イカ類が少ない状態が続くのは困ったものである。
水洗いして皮を剥き、太めの素麺状に切る。
耳は斜めそぎ切りにする。
■舵丸水産は、一般客に優しく、水洗い・下ろしなどをやってくれるので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。