深夜、ケンサキイカでイカの煎り焼き

深夜のツマミ、深ツマは数分できなくてはならない。
しかもカロリーの高いものや、糖質は、デブにつき深夜には食べたくない。
だいたい酒＝糖質なので、そこに高カロリー・糖質はだめだろう、と思ったのもある。

目の前にあるのはイカのから煎りなので油分ゼロだ。
白醤油もほんの少しだし、たぶんほぼカロリーゼロだろう。
一味唐辛子なんて痩せるためにはいいんじゃないかな？　ピリピリ。
ピリピリはするものの、まことに穏やかな味に、きゅうりもみの酸味と青臭味って、残暑の候にはうれしいものだし、９月になっても熱帯のままのこの国の住人であるボクには、こんな料理がいけるのである。
今回、ケンサキイカの刺身用に皮を剥いたものを使ったら、柔らかく、ケンサキイカの甘味とイカらしいうま味が、穏やかに、しかも力強く口の中でダンス・ダンス・ダンスだった。
酒はブラックニッカのハイボールで、これも久しぶりに飲むとうまい！

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産で最近よくケンサキイカを買う。
日常的に水産生物しか食べないので（まんじゅうは別だけど）、魚類、甲殻類・軟体類をバランスよく買いたい。
しかし、イカ類の入荷不安定で、スルメイカがいまだに高いために、昔は高級イカだったケンサキイカの出番となる。

さて、イカの煎り焼きはボクが勝手につけた料理名である。
イカのげそでも胴でもなんでもいいので、余り物をフライパンなどで油を敷かないでから煎りする。
醤油や塩など最小限の味つけをするだけだ。
ちなみに写真の料理は、下処理したイカを切って、煎って、今回は甘味のある白醤油を、ジャ、なので調理時間は５分とかからない。
常備菜であるきゅうりもみを添えると、なんとなく様になる。