全長90cm前後になる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★
美味生息域 海水魚。千葉県銚子以北の太平洋側、オホーツク海沿岸。
水深300メートル〜1000メートル。生態 卵生。
産卵期は春。
産み出す卵は大きく、厚い膜に覆われて長方形。
長辺14センチ〜18センチ、短辺は７センチ〜９センチ前後。
北海道では「カスベノタバコイレ（糟倍の煙草入れ）」、もしくは「タコノマクラ（鮹の枕）」という。
産み出す卵は大きく、厚い膜に覆われて長方形。
長辺14センチ〜18センチ、短辺は７センチ〜９センチ前後。
北海道では「カスベノタバコイレ（糟倍の煙草入れ）」、もしくは「タコノマクラ（鮹の枕）」という。基本情報 一般に鰭だけを皮を剥いた形で入荷してくる。
値段が安く、下ごしらえが簡単なので、関東でも盛んに総菜用に利用されてきたもの。
煮つけ、煮こごりなどになり親しまれてきている。
●ソコガンギエイと共通。水産基本情報 市場での評価 鰭の部分のみ水揚げ港で皮をむいて入荷してくる。比較的安値安定。
漁法 刺し網
産地 北海道選び方 触って張りのあるもの。粘液が白濁して臭みのあるものは古い。味わい 旬は夏から冬（？）
基本的に鰭の部分を食用にする。
浜で皮を剥いて出荷してくる。
皮は剥きやすい。
クセはなく、熱を通しても柔らかい。
全体が軟骨と柔らかい筋肉で出来ていて、ゼラチン質が多い。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 煮つけ、煮こごり、ムニエル、唐揚げ
煮つけ◆醤油ベースの甘辛味。クセがなく筋肉はほどよく筋肉質で軟骨がコリコリと心地よい。
煮こごり◆煮つけと一対をなす料理。煮つけをほぐして、冷やすと凝る（こごる 凝結する）。冷たくて、口の中でほどよく溶け出して甘い。
ムニエル◆バターとの相性が抜群にいい。小麦粉をまぶすことで周縁部がこんがりとする。
唐揚げ◆表面はかりっとし、軟骨はコリコリする。面白い味わいでビールなどに合う。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 干物／「かすべ」、「かすぺ」、山形県で「からがえ」・「からげ」、宮城県で「からかい」。鰭の部分を皮付きのまま素干しに下もの。東北地方で、水に浸して戻し、甘辛く煮て食べる。山間部などでは重要な食材。「かすべの干物」は真カスベ（メガネカスベ）のものと水かすべ（ソコガンギエイ属）のものがある。乾物を煮たものも出回っている。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『青森県 さかな博物誌』（日下部元慰智 東奥日報）