15cm SL 前後になる。横から見ると楕円形で硬く厚い鱗で身体が覆われる。背鰭、腹鰭は長く太く硬く皮膜がない。下あごの先端部に発光器があり、発光バクテリアがいて赤く発光する。
マツカサウオの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区棘鰭上目キンメダイ系キンメダイ目マツカサウオ科マツカサウオ属外国名
学名
Monocentris japonica (Houttuyn, 1782)漢字・学名由来
漢字 松毬魚 Matsukasauo
由来・語源 東京での呼び名。見た目が、松ぼっくり（まつかさ）に似ているため。
英名も Pinecone （松毬、松ぼっくり）に似た魚。Houttuyn
Maarten Houttuyn （Martinus Houttuijn マールテン・ホッタイン 1720-1798年）。オランダの医師、博物学者。リンネの継承者。ドクダミなどを記載。地方名・市場名
生息域
海水魚。沿岸の浅い岩礁棚附近〜水深100m。
北海道積丹半島〜九州南岸の日本海・東シナ海、青森県〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、沖縄列島。
東シナ海大陸棚斜面、朝鮮半島南岸、済州島、台湾、江蘇省、浙江省、インド〜西太平洋、紅海。生態
下あごの部分に発光バクテリアを宿し、弱い光を出す。基本情報
定置網、刺網でとれてしまう代表的なやっかいな魚のひとつ。強い棘があり、面倒なので嫌われている。
発光する魚なので水族館などでは人気がある。田中茂穂は「相当美味であるから、蒲鉾原料ともなるものである」とあるが、練り製品になったかどうかは不明だが、味のいい魚だ。水産基本情報
市場での評価 関東では希に入荷をみる。
漁法 定置網
産地選び方
目が澄んでいるもの。黄金色のもの。味わい
旬は不明
鱗は硬く、棘が非常に強く長い。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身であるが、身は体の大きさの割りに少ない。
焼くと適度に締まる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
マツカサウオの料理法・レシピ・食べ方／焼く(丸焼き)、煮る（煮つけ）、汁(みそ汁)、生食(刺身)![]( "クリックで拡大表示")
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マツカサウオの丸焼き 比較的内臓がきれいなので、鱗も内臓もそのままにじっくり丸ごと焼き上げる。硬い鱗の外側が丸でホイルに包み込んだように蒸し焼きにしてくれる。焼き上がったらキッチンバサミなどで身を半分に割る。![]( "クリックで拡大表示")
マツカサウオの丸焼き 身を半分に割ったら手でワイルドに食べるに限る。身は甘みうま味が豊かで、後口が上品である。意外に食べでがある。クリックで閉じます![]()
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マツカサウオの煮つけ 体表を流水で洗う。これをぶつ切りにして、煮汁を沸騰した中でからめるように煮る。煮付けるのではなく煮からめるといった煮方で水分がほとんどなくなったら出来上がり。箸ではなく鱗などをはずしながら手で食べる。身は締まって硬く、噛むと甘味がある。非常にうまい。クリックで閉じます![]()
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マツカサウオのみそ汁 流水で表面の汚れなどを流す。これを出刃などでぶつ切りにする。水から煮て一度煮汁を濾して残った鱗などを取り除く、食べられる部分を戻してみそを溶く。大きな鱗、骨などからうまいだしが出て、汁、身ともに美味。クリックで閉じます![]()
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マツカサウオの刺身 流水で表面の汚れを取る。鰭際からキッチンバサミなどで切れ込みを入れて三枚に下ろす。皮を引いて刺身にする。クセのない白身で食感が強く甘味が強い。鮮度がよいと肝も美味。ただし歩留まりは非常に悪い。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
魔除けで門戸に掛ける 俗間何かのまじなひとして門戸（家の出入り口）にかけることがある。『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929）![]( "クリックで拡大表示")
魔除け 家の入り口に吊しておく。子供や家族が病気にならないように家の入り口に吊しておく。この奇怪な姿に鬼などが恐れるとされている。［兵庫県南あわじ市沼島］クリックで閉じます![]()
参考文献・協力
協力／伊東正英さん（鹿児島県南さつま市笠沙）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『紀州魚譜』（宇井縫蔵 淀屋書店 1929）、『広辞苑』（岩波書店）
