ヒラ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区ニシン上目ニシン目ニシン科ヒラ属

Ilisha elongata (Anonymous,1830)

漢字 平、曹白魚、鰣　Hira
由来・語源 左右に扁平な形態から。鰣は『本草綱目啓蒙』。
現在はヒラ科だが、以前はニシン科であり、その前はイワシ科だった。
〈硬骨魚目等椎亞目イワシ科ヒラ屬　ヒラ〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）

海水・汽水魚。沿岸で群れを作り汽水域にも入る。
北海道太平洋沿岸、三浦半島、紀伊水道、瀬戸内海、土佐湾、豊後水道、新潟県糸魚川、富山湾、九州北西岸・南岸。
ピーター大帝湾、朝鮮半島全沿岸、済州島、渤海、黄海、中国東シナ海・南シナ海沿岸、台湾、ジャワ海、オーストラリア北東岸、希にインド東岸。

産卵期は5から8月。

北海道以南から熱帯域まで広く生息する魚で、体長70センチ前後になる大型魚で、巨大なニシンそっくりの魚が瀬戸内海でたくさんとれることに驚く人も少なくない。
熱帯域などでは重要な食用魚である。国内では西日本に多く、春から夏の産卵期にはたくさんとれる。この産卵期に大量に揚がる地域である岡山県などでは古くから盛んに食べている。
非常においしい魚であるが小骨が多く、料理法が独特であるために食べない地域の方が多い。
珍魚度 珍しい魚ではないし、瀬戸内海周辺ではスーパーにも並んでいる晩春、初夏にかけて岡山県などに行くと手に入る。

市場での評価 地域により利用する、しないがある。旬は冬、ただし瀬戸内海でとれるのは晩春から初夏。岡山県など一部以外では非常に安い。
漁法 刺し網、定置網、釣り（長崎県ではタチウオ釣りに混ざる）
産地 岡山県、香川県、熊本県、長崎県

体色が銀色でよく、焼けて赤くなっていないもの。目が澄んでいて、鰓が鮮紅色のもの。

ー

ー

ー

ー

瀬戸内海東部 岡山県、香川県などでは産卵に入ってきた春から初夏にサワラとともに刺し網でとる。もしくは兵庫県などでは巻き網でとる。瀬戸内海東部では岡山、日生、牛窓、赤穂、そして香川県東部などが春から初夏の漁場。岡山ではこの時期によく食べられる。
鹹魚 中国では鹹魚（ハムユイ）という魚を塩漬けにして干したものに加工する。

『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『岡山の漁業』（西川太）・『岡山の魚』（青木五郎）・『岡山の味風土記』（岡長平）・『岡山ふだんの食事』（鶴藤鹿忠）（３点とも岡山文庫）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）
●ヒラの食習慣、漁のこと、また岡山での出回り時期などは、『岡山県水』合地さんに教わりました。得難い情報ばかりで感謝いたします。
●鹿児島県南さつま市笠沙　わかしおさんから