大きさ４〜10センチ。細胞がひとえにに並ぶ。
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る物知り度
★★★
知っていたら通人級食べ物としての重要度
★★★
一般的（流通量は普通）味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
植物界緑藻植物門緑藻綱ヒビミドリ目カイミドリ科ヒトエグサ属外国名
学名
Monostroma nitidum Wittrock, 1866漢字・学名由来
漢字 一重草。
由来・語源 １層の細胞で藻体ができている。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。
太平洋岸中南部、九州、西南諸島。生態
１層の細胞からできている。
繁茂するのは冬から春。
成熟期は春。
細胞内に雌雄配偶子ができる。
これらが泳ぎだして接合、岩などに着く。
接合子は細胞分裂を起こさず、夏を過ごす。
秋になると内容が分裂してたくさんの遊走子ができる。
遊走子は泳ぎだして岩などにつき、藻体になる。基本情報
天然もので外洋などにあるものは本種、養殖ものの多くはヒロハノヒトエグサと考えてもいい。
流通量はヒロハノヒトエグサと比べて少なく、比較的ローカルなもの。
長崎県や沖縄ではアーサなどで好んで食べられている。
珍しさ度 ヒロハノヒトエグサと比べると珍しいが、「天然あおさ」として生でも流通する。水産基本情報
市場での評価 生をパック詰めして流通する。やや高値。バラ干し、板状になったものは高級品である。
漁法 採取
産地 長崎県選び方
乾燥品はしめっていないもの。色合いが青く、退色していないもの。味わい
旬は冬から春。
柔らかく、香りが高い。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法 汁（みそ汁）、天ぷら、酢の物
みそ汁に入れると青さが増し香り立つ。
味よりも香りを楽しむもの。
天ぷらにしても、表面は香ばしく、ちゃんと海藻の風味があり、旨みも充実している。
他には乾燥品は戻し、生は湯通しして酢の物にする。関連コラム（料理法・レシピ）
福島県相馬市産「にくもちがれい」の天丼
福島県相馬市のスーパーで「にくもちがれい（ミギガレイ）」を２パック買って来た。この魚、まあまあたくさん揚がるのに産地周辺のみで流通している。低評価魚の代表格であ・・・ 続きを開く好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『標準原色図鑑 海藻』（千原光雄 保育社）
