ヒトエグサ (旧ページ) | 市場魚貝類図鑑

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ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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緑藻綱アオサ目ヒトエグサ科ヒトエグサ属　ヒトエグサ／青のり／あおさ Monostroma nitidum Wittrock
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★
■「海苔の佃煮」の原料、もしくは乾物の青のり、西日本の「あおさ」の原料
漢字◆「単衣草」
食べ方◆みそ汁／干して板海苔他

　太平洋のやや暖かい地域から九州など。
　九州の方から「あおさ」という板状の青い海藻の干したものをいただいた。これがヒトエグサ。また世に出回っている「海苔の佃煮」やふりかけなどに入っている「あおのり」も本種である。
■生は砂などをよく洗い落としてみそ汁にする。これはあまり風味がないものの味わいは良い。風味と言えばむしろ干したものの方が強い。あのたこ焼きにのっている青海苔である。
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●千葉県勝浦市。
●同定他／千葉県立中央博物館海の博物館　菊地則雄

↓（左）五島列島産の「あおさ」。（右）ヒトエグサのみそ汁