SL（体長）50cm前後になる。背鰭は２、幼魚期は側へんして体高がある。頭部付近には鱗がない。
ハナビラウオの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。幼魚はクラゲの下、成魚は底生。
釧路〜土佐湾の太平洋沿岸、新潟県佐渡〜五島列島の日本海沿岸、愛媛県、山口県の瀬戸内海。
台湾南部、太平洋・インド洋、大西洋の温帯・熱帯域。生態 幼魚はクラゲなどの下につき、成魚は底にいる。基本情報 クセのない白身で万人向きだが、非常に希に定置網などでとれるもので一般的に流通しない。水産基本情報 市場での評価 希に流通。一定の評価がない。
漁法 定置網
産地選び方 触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。皮は薄く骨は軟らかい。
白濁した白身で脂が身に混在している。
ハナビラウオの身質 手に入れた固体はそれほど鮮度がよくなかった。それを自宅まで送ったもの。三枚に下ろして白濁して柔らかい。この軟らかさは鮮度が悪いためかも知れない。歩留まりは非常にいい。
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ハナビラウオの料理法・調理法・食べ方／揚げる（フライ）、煮る（煮つけ）
ハナビラウオのフライ 大型なので三枚に下ろして切り身にして塩コショウ、溶き卵（バッター液）をくぐらせてパン粉をつけて揚げる。表面の香ばしさに、適度に繊維質で層の中にエキスが詰まった身で非常にうまい。フライ材料として非常に優れている。
ハナビラウオの煮つけ 三枚に下ろして切身にしてしょうゆ味で煮てみた。やや甘辛く、酒・砂糖・しょうゆ味で煮てみたが、メダイに近い味で、だまって出されると見わけがつかないかもしれない。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／岩田昭人さん（三重県尾鷲市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）