シオマネキ

Scientific Name ／ Tubuca arcuata (De Haan, 1835)

シオマネキの形態写真

甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。［雄］
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甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。［雄］甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。［雄］甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。［雄］甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。［雌］甲幅34mm前後になる。雄は雌よりも大きく左右いずれかの鉗脚が非常に大きい。雌は左右とも小さく弱々しい。［雌］

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目スナガニ上科スナガニ科シオマネキ属

    外国名

    Fiddler crab

    学名

    Tubuca arcuata (De Haan, 1835)

    漢字・学名由来

    漢字／潮招、望潮
    由来・語源／常に海の方に向き、ハサミ（鉗脚）を上げ下げしているのが、潮を招くように見えるため。
    De Haan
    Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン　1801-1855　オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。

    地方名・市場名 ？

    マガニ マガネ ガンヅケガニ
    場所有明海周辺　
    カタツメ[片爪]
    場所岡山県児島湾　参考『児島湾』(同前峰雄　岡山文庫)　

    生息域

    汽水域上弦に近い河口域・干潟。
    瀬戸内海、四国、九州、西南諸島。
    朝鮮半島、中国、台湾。

    生態

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    基本情報

    一般的には食用としないが、有明海周辺では「まがに漬け（がん漬け。がね漬けなどとも）」というつぶした本種と唐辛子で漬け込んで熟成させた塩辛を作る。

    水産基本情報

    市場での評価／「まがに漬け（塩辛）」のみが少ないながら主に有明海中心に流通する。
    漁法／採取
    産地／福岡県、佐賀県

    選び方

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    味わい

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    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

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    好んで食べる地域・名物料理

    有明海周辺。

    加工品・名産品

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    まがね漬け
    まがね漬け（がんづけ） 干潟で採取したシオマネキのふんどしを取り、臼（うす）に入れて細かくつき砕く。これを30%ほどの塩、唐辛子ととも漬け込む。数ヶ月熟成させたもの。カニの殻はそのままであるので適量口に含み、硬くて噛み切れない部分は出す。塩味だけなのに独特のうま味が強く、唐辛子の辛みのなかに甘味が感じられる。非常に美味で、酒の肴として優秀である。［ひらやま（夜明茶屋）　福岡県柳川市］

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／江崎恭志さん
    『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）、『原色日本大型甲殻類図鑑　Ⅰ、Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）
  • 主食材として「シオマネキ」を使用したレシピ一覧

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