全長15cm前後になる。真っ白いものと赤みを帯びたものがいる。
-
物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★
食用として認知されていない★★
まずくはない生息域 海水生。山陰以北。北アメリカまで。
水深100メートル以深。生態 ー基本情報 日本海の底曳き網、カゴ漁などで混ざってとれるもの。
漁師さん、漁業関係者などの間で密かに食べられていたものでもある。
鳥取県岩美町ではハタハタと煮つけにして、酢の物などにもなって、家庭でも食用となっていた。
最近ではとれる量が減って、幻の味となっている。水産基本情報 市場での評価 流通しない。
漁法 底曳き網、カゴ漁
産地 島根県、鳥取県など日本海一帯選び方 原則的に生きているもの。触ってふっくらと丸みと弾力のあるもの。味わい 旬は不明。
全体がゴムまりを思わせる。
熱を通すと縮む。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 煮つけ、ゆでる（酢の物）
底曳き網やカゴ漁の漁師さん、また産地周辺ではハタハタと煮つけて食べる。
ジイボ自体に旨みや甘みはあまりなく、ハタハタからでる旨みと醤油の旨みで面白い食感が楽しめる。
ゆでるとレバーのような食感と味わいのなかに海の香りが浮かんでくる。
味わい深いがややくどい。
これを大根、酢などと合わせるとぐっと食べやすくなる。
単に塩ゆでしたものコイボイソギンチャクの塩ゆで
ゆでたものを大根と合わせて酢の物に
好んで食べる地域・名物料理 島根県、鳥取県などの底曳き網、カゴ漁のある産地。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／川上寿郎、十九百忠之（つづお食品）、鳥取県岩美町浜勝商店、柳 研介
『イソギンチャクガイドブック（内田紘臣、楚山勇 TBSブリタニカ）