体長4.5メートルになる大型魚。生きているときは青みがかり死ぬと黒くくすむ。
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★★
一般的(流通量は普通)味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カジキ亜目マカジキ科クロカジキ属外国名
学名
Makaira nigricans Lacepède, 1802漢字・学名由来
漢字 黒旗魚
一般名の漢字 黒皮旗魚
由来・語源
「クロカジキ」は神奈川県三崎、和歌山県田辺での呼び名。
「クロカ」、「クロカワカジキ」は千葉県銚子、東京、神奈川県三崎、高知県での呼び名。
死ぬと背中が黒くなるため。英名の「Blue marlin」が生きているときの名であるのと対照的。Lacepède
Bernard Germain Lacepède(ベルナール・ジェルマン・ド・ラセペード 1756-1825 博物学者、音楽家。フランス)はビュフォン(Georges-Louis Leclerc de Buffon 博物学者。リンネとは違った配列を試みた)の後継者。地方名・市場名 ?
生息域
海水魚。外洋表層遊泳性。
富山湾以南の日本海沿岸、長崎、青森県〜土佐湾の太平洋沿岸、琉球列島。台湾、インド〜太平洋。生態
ー基本情報
体長4.5メートル、重さ600キロになる大型魚。国産のほかに台湾などから輸入されている。価格が安いので漬け魚、みりん干しなどに加工されている。また関東では希に切り身が売られている。
鮮度のいいものが手に入る沖縄県や熊本県では刺身にもなり、切り身などで普通にスーパーなどで売られている。水産基本情報
市場での評価 関東の入荷量は少なめ。マカジキやメカジキなどと比べるとマイナー。安い。
漁/突き漁、釣り
産地 沖縄県、三重県選び方
ー味わい
旬は寒い時期。
沖縄などでは年間を通して出回っている。
一般に切り身で出回る。
脂がなく淡泊な薄い赤みを帯びている。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『魚類学 下』(落合明、田中克 恒星社厚生閣)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)