ギギ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系ナマズ目ギギ科ギバチ属

Pseudobagrus nudiceps Sauvage,1883

漢字 義々、岐岐
由来・語源 琵琶湖周辺での呼び名。胸鰭棘と基底部の骨をこすり合わせてギギ（ギーギー）と鳴く（音を立てる）ため。

淡水魚。河川の中・下流域。
岐阜県美濃地方、琵琶湖、淀川水系以西の本州、四国の吉野川、九州北東部、
移植／新潟県阿賀野川、三重県宮川。

産卵期は５〜８月。
夜行性で底生生物、エビ、小魚などをエサにする。
胸鰭の棘と基底部の骨をこすり合わせてギーギーと音を出す。

淡水魚のなかでも美味で西日本各地で食用となっている。
ただし河川の荒廃から、今では食用とする以前に守らなければならない魚となってしまっている。

市場での評価 一部地域をのぞき流通しない。
漁法 底曳き網、定置網（えり）、釣り
産地

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旬は春から夏。
背鰭、胸鰭のトゲか硬く鋭い。
クセのない白身で熱を通してもあまり硬く締まらず美味。

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調理法 焼く（白焼き、蒲焼き）、みそ汁、煮つけ、焼いて干してあぶる
焼く◆琵琶湖周辺以西の各地で作られているもの。ウナギよりもあっさりしているが、独特の風味があり、上品な白身だ。
煮つけ◆くせのない白身で皮などに独特の食感、風味が感じられる。なかなか捨てがたい味。
みそ汁◆全体から非常にいいだしが出る。白身で身離れがいいのも魅力。
焼き干し◆焼いて干したものは、あぶって食べて味わい深い。いいつまみになる。だしに使ってもいい。
いちばんよく食べられているのは蒲焼き。
うま味のある汁になる。
皮に独特の風味がある。

蒲焼き 岡山県高梁市備中町向長屋・黒鳥、新見市哲西町では基本的に開いて蒲焼きにする。
だし 岡山県高梁市備中町黒鳥、新見市哲西町では基本的に開いて焼いて干してだしにする。
肝臓の薬 徳島県美馬郡つるぎ町半田では黒焼きにして肝臓の薬としていた。藤岡忠夫さん（徳島県美馬郡つるぎ町半田）

蒲焼き●滋賀県、京都府などで売られている。
ぎぎゅう●広島県三次市。ギギを開いて干したもの。

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『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦　編・監修　山と渓谷社）、『原色日本淡水魚類図鑑』（宮地傳次郎、川那部浩哉、水野信彦　保育社）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）