カメノテ（スペイン語／Percebes、英名／Japanese goose barnacle）
Scientific Name ／ Pollicipes mitella (Linnaeus)
７センチ前後になるが普通は３〜４センチ。鱗状の外壁をもった柄部と爪状のものが閉じた花びら状を形作る頭状部に分かれる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 節足動物門甲殻亜門顎脚綱鞘甲亜綱蔓脚下綱完胸上目有柄目Scalpellomorpha亜目ミョウガガイ科カメノテ属外国名 スペイン語／Percebes、英名／Japanese goose barnacle学名 Pollicipes mitella (Linnaeus)漢字・学名由来 漢字 亀の手
由来・語源 亀の手に似ているから。地方名・市場名 古名、セ、セイ、セエ。
スペイン語で「ペルセベス」。
シ／愛媛県伊方町、宮崎県日南市20170510
シイ／愛媛県伊方町
セ／愛媛県伊方町
セイ／和歌山県串本町古座、愛媛県宇和島市・伊方町、高知県大月町生息域 海水生。潮間帯上部。
北海道〜沖縄。マレー半島。
潮間帯の上部、引き潮のときには干上がるような場所に群生している。群生するカメノテ
生態 雌雄同体。
ふ化後プランクトン生活を送り、変態して岩などに固着する。
海水中のプランクトンなどを食べている。基本情報 一見貝と思われそうだが、エビとかカニと同じ甲殻類の仲間。
国内の海辺のどこにでも見られるもの。
各地で食用となっているが、流通に乗るようになったのは近年のこと。
本来は磯などで簡単に採取できるので、手軽なみそ汁の具と言ったところ。
日本だけではなく東南アジアなどでも食用になっており、特にスペインでよく食べられている。
比較的ニッチ（生態的地位）が狭いので採取などに一定の制限が必要とする考え方がある。水産基本情報 市場での評価 入荷量は少ないながら珍しくはないものとなっている。値段はやや高値で安定。
漁法 採取
産地 西日本各地
今や東京都築地中央市場ではない日はない、というほどにありふれたカメノテ。九州、四国などから入荷してくる築地でのカメノテ
選び方 原則的に生きているもの。味わい 旬は不明
外の硬い爪状の部分、管状の部分は食べられない。
中の管状の部分に入っている筋肉状のもの。
そして触手の部分を食べる。
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法みそ汁、蒸し煮(酒蒸し、ワイン蒸し)
汁物、特にみそ汁にして非常に美味。
濃厚なエビと貝を合わせたような旨みがある。
酒蒸しやワインで蒸してもうまい。
カメノテのみそ汁
みそ汁
カメノテの酒蒸し
酒蒸し 可食部分は少ない。好んで食べる地域・名物料理 スペイン語で「ペルセベス」といって珍重する。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／浜乃茶屋 日高勝巳さん（宮崎県日南市）
『新版 水産動物学』（谷田専治 恒星社厚生閣）