体長20cm前後になる。五角形の身体に頭部が突出し、側扁する（左右に平たい）。５本の黒い縦縞（前後に走る筋）がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★★
究極の美味生息域 海水魚。浅い岩礁域。
青森県〜九州南岸、瀬戸内海伊予灘、幼魚のみは大阪湾、琉球列島。
朝鮮半島南岸、済州島、台湾、浙江省〜広東省、ハワイ諸島、オーストラリア東岸・西岸、ニューカレドニア、ノーフォーク島。生態 産卵期は４〜５月。基本情報 一般的な食用魚ではない。
海辺などで簡単に釣れる、雑魚の一種といったもの。水産基本情報 市場での評価 関東ではほとんどみかけない。値段はやや高め。
漁法 定置網
主な産地選び方 身体にふくらみがあるもの。古くなると目が赤く濁ってくる。鰓が鮮紅色のもの。味わい 旬は秋から冬
鱗は細かく取りやすい。皮は薄いがしっかりしている。骨は細くあまり硬くはない。
透明感のある白身で脂は皮下に層を作る。身離れがいい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 生食（）、焼く（丸焼き）、煮る（煮つけ）
カゴカキダイの刺身 鱗は取らず、頭と内臓を取り去り、三枚に下ろして皮を引く。冬になると脂が皮下に層を作り、身にも混在する。この脂に甘味がある。魚らしいうま味も豊かで実にうまい。魚類中トップクラスの味だ。カゴカキダイの刺身
カゴカキダイの丸焼き 比較的内臓のきれいな魚なので鱗もそのまま、丸焼きにする。鱗突きの皮は香ばしく、蒸し焼きしたようにふんわりと仕上がる。豊富な脂に甘味がある。これをしょうがじょうゆ、柑橘類などで食べる。振り塩をして焼いてもおいしい。カゴカキダイの丸焼き
カゴカキダイの煮つけ 水洗いして頭部を落とす。湯通しして冷水に落として鱗やぬめりを取る。これを酒、砂糖、塩で煮る。酒、塩だけでも、塩だけで煮てもいい。煮ても硬く締まらず、身離れがよく、魚らしいうま味もあって美味だ。カゴカキダイの煮つけ
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー
カゴカキダイの干もの 開きにしたり、内臓などを取ったりは不要。そのまま塩をして丸干しがいい。これは小田原のものだが、日本各地で少ないながら丸干しが作られている。脂がのっていて独特の風味が楽しめる。絶品である。［牧屋 神奈川県小田原市］カゴカキダイの干もの
釣り情報 防波堤（波止）から浮き釣りで狙う。餌はオキアミ、アミ、イソメ類などなんでもいい。歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『原色魚類大図鑑』（安倍宗明 北隆館）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）