オオヤセムツ

Scientific Name ／ Epigonus telescopus (Risso, 1810)

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    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★★
      一般的（流通量は普通）

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ヤセムツ科Epigonus属

    外国名

    Black cardinal fish
    言語英語　場所オーストラリア、ニュージーランド　

    学名

    Epigonus telescopus (Risso, 1810)

    漢字・学名由来

    漢字／大痩鯥　Standard Japanese name / Ooyasemutu
    由来・語源／ヤセムツ類で非常に大型になるため。
    Risso
    Antoine Risso（アントワーヌ・リッソ　1777年〜1845年)、ニース生まれ。薬学・博物学者。著書に『Ichthyologie de Nice（ニースの魚類学）』がある。多くの魚類の記載をした。

    地方名・市場名 ？

    生息域

    海水魚。水深300-800m。
    ニュージーランド、オーストラリア、

    生態

    ー

    基本情報

    国内には南半球から冷凍輸入されている。冷凍魚としては人気があり、安くはない。国内での呼び名はカーディナル（Cardinal fish）で、黒ムツとして販売されることもある。

    水産基本情報

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    選び方

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    味わい

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    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

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    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

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  • 主食材として「オオヤセムツ」を使用したレシピ一覧

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