キダイ

海水魚。大陸棚縁辺域。
青森県出来島（つがる市）、山形県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、福島県（主に房総半島）〜九州南岸の太平洋沿岸、宇和海、屋久島。
東シナ海大陸棚〜縁辺域、朝鮮半島、ベトナム、インドネシア。

産卵期は春と秋。
島根県沖では1年で11cm、３年で21cm、４年で24cm前後に成長する。９年で32cmの個体もある。
寿命は10年以上、35cmの大きさのものもいる。
雌雄同体期をへて、雌は雄に性転換する。1〜2歳までは雌の割合が高く、５歳以上では雄の比率が高い。

本州以南に生息している。マダイと比べるとひとまわり小さく、あまり赤くない。
日本海西部・島根県から東シナ海が主な産地。以西底曳き網などでさかんにとり、マダイの代用品的な役割を果たしてきた。
あまり大きくならないので、婚礼などの折り詰め弁当の焼きものなどに重宝されたもの。以西底曳き網、国内での資源の減少から、このような焼きもの材料としての役割は輸入もののタイ類に取って代わられている。
また小さすぎるものは未利用魚（価値が低すぎるという意味で）となっている。
小さなものは酢じめや練り製品の原料ともなる。
珍魚度 アジ（マアジ）などのようにいつでも売られている魚とまではいかないが、消費地でもたびたび見かけることがある。待つ、もしくは少し探せば手に入る。

市場での評価 主に西日本に多い。関東の市場ではあまり多いとはいえない。大型は白身、小型は光りものとして取り扱われる。タイ科の魚と白身魚の評価が下がっているのもあり値段は平凡である。
東シナ海で大正時代には大量に漁獲されていた。タイ科のなかでは漁獲量の多い種だが、盛期と比べると急激に漁獲量は減り、現在に至っている。
漁法 底曳き網、定置網、釣り
産地(漁獲量の多い順) 長崎県、山口県、島根県

赤黄の色合いが鮮やかなもの。触ってしっかりしているもの。鰓が鮮紅色のもの。体色の鮮やかなもの。鰓が鮮やかに赤いもの。腹を触って硬いもの。

年間を通しておいしいものが見つかるが、秋産卵群では春から秋、春産卵郡では秋から春。
鱗は薄く硬いが取りやすい。皮はしっかりして厚みがあるが熱を通すと軟らかくなる。
透明感のあるやや水分の多い白身で熱を通しても硬く締まらない。血合いが美しい。

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たいの煮つけ キダイをややこってりと煮つけたもの。［福井県あわら市］

関東では岩礁の間の砂地。水深90メートルから120メートルで釣れる。主に中深場釣りの天秤仕掛け、エサはオキアミなど。

■古くは折り詰めのタイの塩焼きは本種であった。
■国内で漁獲されるタイ科は
ヘダイ亜科／ヘダイ、クロダイ、キチヌ（キビレ）、ナンヨウチヌ、ミナミクロダイ、オキナワチヌ。
マダイ亜科／マダイ、チダイタイワンダイ、ヒレコダイ。
キダイ亜科／キダイ（レンコダイ）、ホシレンコ、キビレアカレンコ、アカレンコ。