新潟市、越後新川の生物・食物図鑑32 ヨロイイタチウオ

新潟県新潟市西区五十嵐新川漁港周辺の生物・食物図鑑を作っていく。
新川漁協に水揚げされる水産物は量的には多くないが、多彩であるし、おいしいものだらけである。
新川漁港の周辺には磯や護岸もあるし、きれいな砂浜もある。
多彩な生物がいて、そんな生き物とふれあえるのも魅力的だ。

ヨロイイタチウオは細長くて、背鰭と臀鰭、尾鰭がくっついて１つになっている。
どうやら、あまり動かないで体をくねらせて泳いでいるようで筋肉が発達していない。
これがアシロ科の魚の特徴だ。
本州以南のやや深い砂地に生息している。
新川漁港の沖には広大な砂地が広がっていて、同じように砂地を好む、アカアマダイとともにのんびり暮らしているようである。
成長すると体長70センチ以上になる。

新潟県や東京とでは「ひげだら」と呼ばれている。
この魚、不思議なことに東京都周辺では高級魚だけど、その他の地域ではあまり人気がない。
新潟県でも人気があるとはいえない。
煮ても焼いてもとてもおいしい魚だけれど、なんといっても昆布締めにするのがいちばん。
昆布締めはすし屋さんでも高級料亭でも使われている、高級品だ。