高知県産小べら、徳島県さん平子かえり

三重県、和歌山県、高知県でマイワシの幼魚・稚魚を「小平」、「小平じゃこ」で音を、「こべら」、「こびらじゃこ」という。
また和歌山県、徳島県では「小平かえり」とも言うようだ。
徳島県、岡山県で、「平子」で音を、「ひらご」と呼ぶ地域もある。
まだ確認はとれていないが、この言語は１つ地域で混ざり合って使われているかも。
基本的に、ゆで干しにする。

などと並べてみたが、我がサイトではマイワシの稚魚・幼魚の呼び名、ゆで干しの呼び名も採取数が少なすぎる。
煮干し、ゆで干しが多い長崎県などをちゃんと調べていないのが最大の問題点だし、だいたいにおいて九州が空白である。
でもこのマイワシの稚魚・幼魚のゆで干しは西日本では普通で、東日本では見かけたことがないことだけは確かだ。

カタクチイワシの「かえり」というのは色素がつき始めた大きさの個体のことで、マイワシの稚魚・幼魚の味はその「かえり」に近い。
カタクチイワシと違って少し苦みがある。
１尾の味の存在感が強いといってもいいだろう。
大根おろしで食べることが普通だ。
徳島県小松島市で会ったバアチャンは子供の頃、カタクチイワシのちりめんと比べて「この苦いんが嫌いじゃた」という。
ボク個人の話になるが、若い頃はあまり好きではなかった。
それが最近、滅法好きになり、買ってこないと忘れ物をしたような思いにとらわれる。

特徴的な味なので野菜などとかき揚げにすることも多いが、これはカタクチイワシのしらす干し・ちりめんのかき揚げよりも味がある。
油で揚げると苦みが消えて、香ばしさに甘さが加わる。

西日本に行かれたらマイワシの稚魚・幼魚の加工品も探してほしい、ものだ。
小平（こべら）　マイワシ　ゆで干し　戸田海産　高知市弘化台
平子かえり（マイワシ）　金山秀一　徳島県小松島市和田島字明神北