酒の肴は３分以内で、カイワリの柚子胡椒和えと北雪

撮影する水産生物が多すぎると、ときどき夕暮れ時にバタリと倒れることがある。
脳溢血とかではなく、寝落ちしてしまうのだ。
深夜に目覚めて、いつもながらに、そのまま寝てしまおうか、なにもしない時間を過ごそうか、思案する。

そんなとき、ついつい酒を飲むのが悪いくせだ。
酒の肴作りは、せいぜい３分、長くて５分くらいでなければならない。
この日は小田原で買い求めた大形のカイワリの、上身が少しだけ残っていた。

カイワリの皮を引いて薄く切り放つ。
これを市販の柚子こしょうと和え、ライムを少し搾る。
刻みねぎを加えて、また和える。
丹波立杭の清水美和雄さんのぐい飲みに酒を注ぐまで、約３分である。

至極上等なカイワリなので、あまりあれこれ作りたくはない。
柚子こしょうだけの塩気と辛み、ライムの香りで、実にいい酒の肴となる。
脂がのっているので小さな一切れの味がでかい。
このでかくて魅力的な味を冷えた酒で流し去り、また流し去る。

酒は新潟県村上市、益田甚兵衛酒店で買った、佐渡の「北雪　純米吟醸」だ。
佐渡の酒というと、日本海の荒海というイメージだが、何度買って飲んでも実に柔い酒で飲みやすい。
この飲みやすさが、昔は好きになれなかったが、最近、これでいいのだと思っている。